Spis treści:
- Gnocchi z cukinią - szybki obiad w stylu włoskim
- Jak zrobić domowe gnocchi?
- Kremowy sos z cukinii do gnocchi
Domowe gnocchi z aksamitnym sosem z cukinii to idealny pomysł na prosty obiad w prawdziwie włoskim stylu. To danie łączy delikatne kluski ziemniaczane z lekkim sosem o nutach cytryny i świeżej bazylii. Dzięki prostej technice miksowania uzyskujesz kremowy sos bez konieczności używania śmietanki.
Gnocchi z cukinią - szybki obiad w stylu włoskim
Gnocchi z cukinią to lekkie, a zarazem niezwykle kremowe danie główne. W tym włoskim przepisie podsmażone na patelni cukinie łączą się ze świeżą skórką z cytryny i oliwą z oliwek extra virgin, tworząc aksamitny, pachnący bazylią sos, który idealnie otula delikatne kluski.
Prawdziwy sekret tego dania leży w uzyskaniu doskonałej konsystencji bez konieczności dodawania śmietanki. Można to osiągnąć dzięki zblendowaniu tylko części cukinii na gładką masę i pozostawieniu reszty w kawałkach, a następnie połączeniu ich z gnocchi oraz odrobiną wody z gotowania. Obfita w skrobię woda naturalnie zagęszcza całość, tworząc jedwabisty sos.
Oczywiście danie to można z łatwością modyfikować. Aby stworzyć bardziej pożywną wersję, warto wzbogacić danie chrupiącym boczkiem. Z kolei miłośnicy kuchni wegetariańskiej mogą podkreślić jego śródziemnomorski charakter, dodając oliwki.
Jak zrobić domowe gnocchi?
Domowe gnocchi są łatwe do przygotowania i wymagają jedynie trzech składników. Z podanych ilości wyjdzie porcja dla czterech osób.
Składniki
- 1 kg ziemniaków,
- 250 g mąki,
- 1 jajko.
Sposób przygotowania:
- Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie, obierz i dokładnie rozgnieć praską lub tłuczkiem.
- Do masy dodaj jajko oraz mąkę i delikatnie zagnieć zwarte ciasto, pamiętając, by nie wyrabiać go zbyt długo.
- Gotową masę podziel na części, uformuj z nich wałeczki i pokrój na niewielkie kluseczki. Każdy kawałek możesz przesuwać po zębach widelca, aby nadać mu tradycyjny wzór lub zostawić w prostej, gładkiej formie. Do przepisu możesz również użyć kupionych lub domowych gnocchi.
Kremowy sos z cukinii do gnocchi
Do sosu wybierz młodą i świeżą cukinie - zawierają one mniej wody i nie tracą swojej konsystencji podczas gotowania. Może to być zarówno klasyczna zielona cukinia, jak i inne odmiany.
Składniki
- 2 średnie cukinie;
- 1 cebula szalotka;
- oliwa z oliwek extra virgin;
- świeża bazylia;
- skórka cytryny;
- twardy ser np. Parmigiano Reggiano.
Sposób przygotowania:
- Umyj i pokrój cukinię na małe kawałki. Na dobrze rozgrzanej, dużej patelni z obfitą ilością oliwy z oliwek extra virgin podsmaż posiekaną szalotkę.
- Dodaj cukinię i smaż całość przez ok. 10 minut, a na koniec dopraw solą, pieprzem oraz świeżą bazylią.
- Przełóż dwie trzecie usmażonej cukinii do wysokiego naczynia, dodaj startą skórkę z cytryny i zblenduj na aksamitny krem - jeśli chcesz uzyskać jeszcze gładszą konsystencję, możesz dolać odrobinę oliwy.
- W międzyczasie ugotuj gnocchi - kupione lub zrobione przez siebie. Gdy wypłyną na powierzchnię wody, przełóż je na patelnię z pozostałą cukinią, dodaj przygotowany krem oraz chochlę wody z gotowania makaronu. Całość dokładnie wymieszaj, aż sos połączy się z gnocchi. Danie podawaj oprószone świeżą bazylią i startym serem.
Źródło: terazgotuje.pl