Zrób ćwikłę według przepisu babci. Będziesz mieć do wędliny i faszerowania jajek

Ćwikła, czyli sałatka z buraków ćwikłowych z dodatkiem chrzanu jest tradycyjnym, polskim dodatkiem do dań. Przepis na nią pojawia się po raz pierwszy w dziele Mikołaja Reja z 1567 rok. Jak widać, tradycja jej przyrządzania i jedzenia ma długą historię. Także dziś ćwikła stanowi idealny dodatek do dań mięsnych, na kanapki czy do przystawek z wędlinami. 

Głównymi składnikami ćwikły są buraki i chrzan. Oba warzywa dostarczają wielu cennych substancji jak: witaminę C, potas, żelazo, cynk. Mają także właściwości przeciwutleniające, a sam chrzan uważany jest za naturalny antybiotyk. Do przyprawiania ćwikły najczęściej korzysta się z soku z cytryny, octu, niektórzy dodają kminku, jabłek czy goździków.  

Zobacz też: Jak szybko ugotować buraki? Zastosuj prosty trik

Tradycyjna ćwikła według przepisu babci będzie pasowała do wielu dań. Wykorzystasz ja jako dodatek do obiadu, ale także, kanapki czy rewelacyjnych faszerowanych jaj, które zrobią furorę na wielkanocnym stole. Choć jej przygotowanie zajmuje nieco czasu, możesz zrobić ją na zapas i pasteryzować w słoikach. Dzięki temu pyszną ćwikłę będziesz mieć zawsze pod ręką. 

Tradycyjny przepis na ćwikłę zakłada dodanie octu winnego i cukru, który równoważy jego kwasowość. Dzięki temu sałatka ma uniwersalny smak i szerokie zastosowanie w kuchni. Do przygotowania ćwikły według przepisu babci potrzebujesz: 

• buraków ćwikłowych - 1 kg, 
• chrzanu, 
• octu winnego - 2 łyżek, 
• cukru - 5 łyżek, 
• soli - szczypty. 

Jak przygotować tradycyjną ćwikłę? 

1. Buraki dokładnie umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Włóż je do garnka i zalej wodą. Gotuj je do miękkości na średnim ogniu. Zazwyczaj zajmuje to ponad godzinę. Przed wyłączeniem kuchenki sprawdź, czy buraki są gotowe, nakłuwając je widelcem. Kiedy będą miękkie, odcedź je z wody i odłóż na chwilę do przestygnięcia. Ciepłe, ale niewrzące buraki możesz obrać ze skórki. Aby uniknąć barwienia dłoni, użyj rękawiczek ochronnych.  
2. Obrane buraki zetrzyj na tarce do większej miski. Następnie obierz chrzan i zetrzyj go na małych oczkach. Dodaj go do buraków i wymieszaj. Na koniec dopraw sałatkę cukrem, octem i solą. Odstaw do lodówki na całą noc.  

Tak przygotowana ćwikła jest gotowa do jedzenia lub dalszej obróbki. Jej nadmiar możesz pasteryzować w słoikach i przechowywać w spiżarce. 

Zobacz też: Energetyczny koktajl na bazie buraka. Szybko stawia na nogi i podnosi odporność

Jednym z fantastycznych przepisów wykorzystujących babciną ćwikłę są jaja faszerowane. Zachwycają smakiem oraz wyglądem. Są doskonałą przystawką na rodzinne imprezy czy Wielkanoc. Do ich przygotowania potrzebujesz: 

• jajek ugotowanych na twardo - 4 szt., 
• ćwikły - 2-3 łyżki, 
• soli, pieprzu do smaku.  

Jak przygotować jaja faszerowane ćwikłą? 

1. Ugotowane jajka przekrój wzdłuż na pół i delikatnie wyjmij żółtka. 
2. Żółtka wymieszaj z ćwikłą i dopraw do smaku. 
3. Farsz nakładaj łyżeczką lub za pomocą rękawa cukierniczego do wydrążonych połówek jaj.  

Jaja faszerowane ćwikłą będą piękną ozdobą stołu. Możesz je podawać na półmisku ozdobionym liśćmi sałaty czy pietruszki.  

Źródło: terazgotuje.pl, smaker.pl