Spis treści:
- Jak obierać szparagi?
- Jak przyrządzać szparagi na patelni i w piekarniku?
- Najlepsze dodatki do szparagów: z czym smakują najlepiej?
Szparagi pojawiają się na straganach raz w roku i znikają, zanim zdążysz się nimi nacieszyć. To warzywo wyjątkowe nie tylko ze względu na swój smak. Jest ono też źródłem kwasu foliowego, witamin z grupy B i błonnika. Można je przyrządzać na dziesiątki sposobów, a każdy daje zupełnie inny efekt. Zanim jednak dojdziesz do etapu gotowania, musisz opanować podstawy, czyli właściwe obieranie i dobór metody termicznej. Bez tego nawet najświeższe szparagi skończą jako rozczarowująca, łykowata papka. A tego przecież nie chcesz.
Jak obierać szparagi?
Zielone szparagi w większości przypadków nie wymagają obierania. Wystarczy odłamać lub odciąć zdrewniałą końcówkę, a resztę możesz zostawić w spokoju. Skąd wiadomo, ile odciąć? Zegnij łodygę między palcami, a sama pęknie dokładnie w tym miejscu, gdzie kończy się smak, a zaczyna włóknista twardość. To jeden z tych najprostszych trików, które działają bezbłędnie.
W przypadku białych szparagów obieranie jest koniecznością, ponieważ ich skórka jest grubsza i zdecydowanie zbyt twarda, żeby jeść ją bez przygotowania. Używaj obieraczki i pracuj od główki w dół, zdejmując cienką warstwę z całej łodygi. Jak obierać szparagi białe, gdy są wyjątkowo grube? Po prostu zrób to dwa razy. Pamiętaj też, żeby po obraniu od razu zanurzyć je w zimnej wodzie. Dzięki temu nie ściemnieją i zachowają świeży wygląd aż do momentu obróbki termicznej.
Jak przyrządzać szparagi na patelni i w piekarniku?
Patelnia i piekarnik to dwaj najlepsi sprzymierzeńcy szparagów. Oba sposoby wydobywają z nich głębię smaku, której nie da ci gotowanie w wodzie. Jak przyrządzić szparagi na patelni? Dobrze ją rozgrzej, dodaj masło lub oliwę i układaj szparagi w jednej warstwie - tłok to wróg równomiernej obróbki termicznej. Smaż je przez cztery do sześciu minut, obracając co jakiś czas, aż pojawią się lekko złociste ślady. Dopraw je solą i pieprzem dopiero pod koniec. Wcześniej sól wyciągnie wodę i warzywa zaczną się dusić, zamiast smażyć.
Piekarnik daje delikatniejszy, ale równie spektakularny efekt. Ułóż szparagi na blasze, skrop oliwą, posyp solą i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 10-20 minut. Jeśli chcesz, możesz przez ostatnie dwie minuty włączyć funkcję grilla. Wówczas warzywa lekko się przyrumienią i nabiorą dymnego aromatu.
Jak przyrządzić szparagi na patelni i w piekarniku jednocześnie? Wystarczy, że wstępnie je podsmażysz, a potem dokończysz w wyższej temperaturze - to metoda dla tych, którzy szukają nietuzinkowych rozwiązań. Ta opcja pozwoli ci delektować się delikatnym wnętrzem i chrupiącą skórką warzywa.
Zobacz również:
Najlepsze dodatki do szparagów: z czym smakują najlepiej?
Szparagi to warzywo, które lubi towarzystwo, ale nie każde. Najlepsze dodatki do szparagów to te, które uzupełniają ich delikatną, lekko ziołową nutę, a nie ją zagłuszają.
Absolutnym klasykiem jest masło z cytryną. Wystarczy roztopić łyżkę dobrego produktu, skropić sokiem z cytryny i polać gotowe szparagi. Prosto, szybko i zawsze działa. Jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, sięgnij po parmezan. Starty tuż przed podaniem tworzy ze szparagami duet, który spokojnie mógłby mieć własne menu degustacyjne.
Szparagi i jajko w każdej możliwej formie - w koszulce, sadzone lub gotowane na miękko - to kolejna propozycja, która sprawdza się zarówno na śniadanie, jak i jako lekki lunch. Żółtko działa jak naturalny sos i skleja wszystko w jedną harmonijną całość. Nic zatem dziwnego, że wielu kucharzy uważa je za jeden z najlepszych dodatków do szparagów.
Z czym szparagi smakują najlepiej dla fanów kuchni śródziemnomorskiej? Z oliwkami, suszonymi pomidorami i odrobiną balsamico. Taka kompozycja zamienia zwykłe warzywo w danie z charakterem.
Źródła: smaker.pl, simplyrecipes.com