Spis treści:
- Właściwości zdrowotne pokrzywy
- Pokrzywa w kuchni tradycyjnej - jak wykorzystują ją inne kraje?
- Co zrobić z młodej pokrzywy - wykorzystanie w kuchni
Pokrzywa często traktowana jest przez nas po prostu jako uporczywy chwast - mało kto wie, że to jedna z najcenniejszych dzikich roślin jadalnych. Ma mnóstwo witamin i minerałów, a pod względem niektórych wartości przegania nawet tak często wykorzystywany w naszych kuchniach szpinak.
Chociaż w Polsce mamy jej pod dostatkiem, jemy dość rzadko. Sprawdź, dlaczego warto to zmienić.
Właściwości zdrowotne pokrzywy
Jeżeli chodzi o właściwości zdrowotne pokrzywy, są one bardzo szerokie. Zacznijmy od tego, że młode liście pokrzywy najlepiej zbierać wczesną wiosną, w kwietniu i w maju. To moment, kiedy w roślinach zaczynają krążyć najzdrowsze substancje.
Do zbioru wybieraj możliwie najczystsze miejsca, dalekie chociażby od dróg i pól uprawnych. Pokrzywy ucinaj ostrymi nożyczkami, pamiętaj także o rękawicach ochronnych, aby nie oparzyć dłoni.
Pokrzywa jest bez wątpienia prawdziwą witaminową bombą. Jej liście zawierają witaminy A, C, K, a także z grupy B. Znajdują się w niej także minerały takie jak wapń i żelazo - wysoka zawartość tego ostatniego sprawia, że pokrzywa świetnie sprawdzi się w przypadku osób walczących z anemią oraz ogólnym osłabieniem organizmu.
Ponadto pokrzywa m.in.:
- ma działanie moczopędne,
- wspomaga detoksykację organizmu,
- odżywia komórki i wzmacnia odporność,
- pobudza produkcję soków trawiennych,
- pomaga w obniżeniu poziomu cukru we krwi.
Coraz częściej mówi się także o jej potencjalnym działaniu przeciwnowotworowym.
Zobacz również:
Pokrzywa w kuchni tradycyjnej - jak wykorzystują ją inne kraje?
W Polsce liście młodej pokrzywy wykorzystuje się najczęściej do przygotowywania naparów, ale są kraje, gdzie są one bardzo często używanym składnikiem. Chociażby w Turcji pokrzywa uznawana jest za prawdziwy przysmak - to składnik farszu tradycyjnych pierogów czy dodatek do wytrawnych placków i zup.
Pokrzywa cieszy się dużą popularnością również w kuchni bałkańskiej czy kaukaskiej, na przykład jako dodatek do ciast czy dań z ryżem. Także we Włoszech pokrzywa bywa składnikiem risotto, ale także ravioli czy zielonego pesto.
Z kolei w krajach skandynawskich często jada się zupę z pokrzywy.
Co zrobić z młodej pokrzywy - wykorzystanie w kuchni
W Polsce także pokrzywa powoli wraca do łask jako kulinarny składnik - a to dzięki coraz większej popularności dzikich jadalnych roślin i poszukiwaniu naturalnych sposobów wzmocnienia organizmu.
Śmiało możesz zainspirować się wcześniej wspomnianymi pomysłami popularnymi za granicą. Pyszną propozycją jest kremowa zupa z pokrzywy, ale także sałatka czy aromatyczne pesto.
Młode liście pokrzywy to również świetny dodatek do placków ziemniaczanych czy gofrów.
Pamiętaj tylko o tym, aby przed użyciem odpowiednio je przygotować - dokładnie umyć oraz na 2-3 minuty zalać wrzątkiem.
Źródło: terazgotuje.pl, smaker.pl