Spis treści:
- Mieszanka śliwy i moreli o wyjątkowym smaku
- Pluot, czyli "jajo dinozaura" - czym właściwie jest ten niezwykły owoc?
- Jakie właściwości zdrowotne ma pluot?
- Jak jeść i wykorzystać w kuchni śliwkę pluot? Desery, owsianki i przetwory
Pluot powstał w wyniku krzyżowania śliwy, przede wszystkim śliwy japońskiej, z morelą. Nie jest owocem modyfikowanym genetycznie. To efekt tradycyjnych prac hodowlanych i wielokrotnego krzyżowania roślin, prowadzonych po to, aby uzyskać owoce smaczne, soczyste i dobrze znoszące transport.
Mieszanka śliwy i moreli o wyjątkowym smaku
W pluocie przeważają cechy śliwy, dlatego wyglądem bardziej przypomina dużą śliwkę niż morelę. Ma gładką skórkę oraz okrągły lub lekko owalny kształt. W zależności od odmiany może być fioletowy, bordowy, czerwony, żółty albo zielonkawy, a niektóre owoce są pokryte drobnymi cętkami, smugami i nieregularnymi przebarwieniami.
W smaku pluot jest zazwyczaj słodszy od popularnych śliwek. Morela wnosi do niego łagodny, kwiatowy aromat, a śliwka - charakterystyczną owocową kwasowość. Poszczególne odmiany mogą się jednak wyraźnie różnić: jedne są niemal miodowe, inne bardziej orzeźwiające.
Pluot, czyli "jajo dinozaura" - czym właściwie jest ten niezwykły owoc?
Nazwa "pluot" powstała z połączenia angielskich słów plum, czyli śliwka, oraz apricot, oznaczającego morelę. Owoce tego typu rozwinął pod koniec XX wieku amerykański hodowca Floyd Zaiger. Pluot jest złożoną hybrydą, w której dominują cechy śliwy, choć często upraszcza się jego pochodzenie do proporcji około trzech części śliwki i jednej części moreli. W praktyce dokładny udział poszczególnych gatunków może zależeć od odmiany. Dave Wilson Nursery
Określenie "jajo dinozaura" nie jest nazwą botaniczną. Początkowo odnosiło się przede wszystkim do handlowego oznaczenia nakrapianych owoców odmiany Dapple Dandy. Z czasem zaczęło być używane również wobec innych podobnie wyglądających pluotów. Plamki na skórce są ich naturalną cechą i nie świadczą o zepsuciu.
Podczas zakupów warto wybierać owoce jędrne, lecz lekko uginające się pod naciskiem palca. Bardzo twardy pluot prawdopodobnie nie jest jeszcze dojrzały. Pozostawiony na dzień lub dwa w temperaturze pokojowej, szybciej dojrzeje, a wtedy przełóż go do lodówki. Lepiej unikać sztuk z zapadniętymi plamami, pęknięciami i śladami wycieku soku.
Jakie właściwości zdrowotne ma pluot?
Pluot ma wartość odżywczą zbliżoną do świeżych śliwek. Zawiera dużo wody i stosunkowo niewiele kalorii (według dostępnych danych jest to około 45 kcal w 100 g), chociaż dokładna wartość zależy od odmiany i stopnia dojrzałości.
Owoc dostarcza przede wszystkim węglowodanów, w tym naturalnie występujących cukrów. Znajduje się w nim również błonnik pokarmowy, który wspomaga prawidłową pracę jelit i pomaga utrzymać sytość po posiłku. Najlepiej jeść pluota razem ze skórką - po dokładnym umyciu - ponieważ to właśnie w niej koncentruje się część błonnika i związków roślinnych.
Kolorowe odmiany mogą zawierać antocyjany i inne polifenole o działaniu przeciwutleniającym. W owocach obecne są też pewne ilości witaminy C, prowitaminy A i potasu. Jednak jego największą zaletą jest to, że może urozmaicić codzienną dietę i zastąpić bardziej kaloryczne słodycze.
Ze względu na słodki smak łatwo zjeść kilka dużych owoców naraz. Osoby kontrolujące ilość cukrów w diecie powinny uwzględnić taką porcję w swoim jadłospisie. Pluot ma także pestkę, której nie należy rozgryzać ani spożywać.
Jak jeść i wykorzystać w kuchni śliwkę pluot? Desery, owsianki i przetwory
Najprostszym sposobem jest zjedzenie dojrzałego pluota na surowo. Owoc wystarczy dokładnie umyć, przekroić i wyjąć pestkę. Skórki nie trzeba obierać. Jej lekko kwaskowy smak przyjemnie równoważy słodycz miąższu.
Pokrojony pluot pasuje do porannej owsianki, jaglanki, jogurtu naturalnego oraz puddingu chia. Można połączyć go z wanilią, cynamonem, kakao, migdałami lub orzechami włoskimi. Dobrze sprawdzi się również w koktajlu na bazie kefiru, maślanki albo napoju roślinnego.
W deserach pluot zastępuje śliwki, brzoskwinie lub nektarynki. Nadaje się do tart, kruchych ciast, drożdżówek, galette oraz owoców zapiekanych pod kruszonką. Ciekawy, prosty deser powstanie po upieczeniu połówek pluota z odrobiną cynamonu i podaniu ich z zimnym jogurtem. Jeśli owoce są mocno dojrzałe, dodatkowy cukier lub miód mogą okazać się zbędne.
Ze śliwkomoreli wychodzi pyszny dżem, konfitura, mus, kompot albo sos do naleśników. Naturalną słodycz owocu dobrze przełamują sok z cytryny, imbir, kardamon i wanilia. Mniej dojrzałe, nieco bardziej kwaśne sztuki nadają się szczególnie dobrze na przetwory, ponieważ po podgrzaniu zachowują bardziej wyrazisty smak.
Pluot nie musi trafiać wyłącznie do słodkich potraw. Pokrojony w cienkie cząstki dobrze komponuje się z rukolą, kozim serem, fetą, burratą i orzechami. Przygotujesz z niego także sos do pieczonej kaczki, wieprzowiny lub sera z grilla.
