Spis treści:
- Aronia a borówka amerykańska - porównanie
- Dlaczego warto włączyć aronie do menu?
- Najlepsze przetwory z aronii - jak zachować jak najwięcej antyoksydantów w sokach i dżemach?
Aronia zawiera znacznie więcej cennych dla zdrowia substancji niż borówka amerykańska. Przewyższa ją pod względem zawartości witamin i antyoksydantów. Jej cierpki smak świetnie neutralizuje się w przetworach. Najlepszym sposobem na zachowanie największej ilości antyoksydantów z aronii jest mrożenie owoców lub przygotowanie soku bez gotowania.
Aronia a borówka amerykańska - porównanie
Aronia i borówka amerykańska są owocami jagodowymi bogatymi w przeciwutleniacze. Borówki są popularniejsze ze względu na łagodny, słodki smak. Można je zjadać prosto z krzaczka, dodawać do deserów. Świetnie się przechowują i najlepiej spożywać je w formie surowej.
Aronia, choć wygląda podobnie, jest ciemniejsza i ma cierpki smak, który wywołuje charakterystyczne ściąganie w ustach. Odpowiedzialne są za to procyjanidyny, które wiążą się z białkami śliny. Choć efekt jest tymczasowy, często zniechęca do zjadania owoców na surowo. Aronia jest jednak doskonałym produktem do przetwarzania, dzięki czemu z ich smaku można korzystać także zimą.
Zobacz również:
Jakie są różnice pomiędzy aronią a borówką amerykańską pod względem zawartości składników odżywczych? Aronia okazuje się prawdziwym polskim superowocem. Jest mniej kaloryczna niż borówka amerykańska, ponieważ zawiera mniej węglowodanów. Cechuje się za to dwukrotnie większą zawartością białka i błonnika pokarmowego.
Ponadto aronia zawiera dwa razy więcej witaminy C, więcej potasu i ponad pięć razy więcej żelaza. Cechuje się również sześciokrotnie większą zawartością wapnia, witaminy A niż borówka amerykańska. Naukowcy porównywali te owoce również pod względem zawartości najcenniejszych składników, czyli przeciwutleniaczy. Okazuje się, że aronia zawiera ich ponad trzy razy więcej niż borówka amerykańska.
Dlaczego warto włączyć aronie do menu?
Zdrowotne właściwości aronii wynikają przede wszystkim z zawartości antyoksydantów, wśród których przeważają polifenole. W 100 g owoców znajdują się 300-600 mg antocyjnów i 500-800 mg procyjanidynów. Do tego wysoka zawartość kwasów fenolowych, organicznych i witaminy C sprawia, że jest to owoc, który z pewnością warto włączyć do menu.
Zobacz również:
Antyoksydanty przede wszystkim chronią przed stresem oksydacyjnym i neutralizują wolne rodniki, które prowadzą do wystąpienia wielu chorób przewlekłych czy nowotworów. Ponadto wyciszają stany zapalne i chronią przed chorobami układu krążenia, obniżając ciśnienie i poziom cholesterolu LDL. Metaanaliza opublikowana w 2025 roku w czasopiśmie "Nutrients" potwierdza, że owoce aronii mogą mieć znaczący wpływ na obniżenie cholesterolu i ciśnienia krwi w niektórych grupach badawczych. Teza ta wymaga jednak potwierdzenia w dalszych badaniach.
Niektóre badania potwierdzają także właściwości aronii w zakresie obniżania cukru we krwi i poprawy metabolizmu glukozy, co może być korzystne dla osób z cukrzycą.
Najlepsze przetwory z aronii - jak zachować jak najwięcej antyoksydantów w sokach i dżemach?
Chcąc zachować największą ilość antyoksydantów najlepiej spożywać owoce na surowo. Smak aronii jednak do tego nie zachęca. Warto zatem wybrać sposób obróbki, który pozwoli zachować najwięcej tych cennych składników. Niektóre polifenole są wrażliwe na temperaturę, dlatego dobrym wyborem jest mrożenie aronii. Proces ten korzystnie wpływa na jej konserwację i poprawia jej smak. Owoce są wówczas słodsze i mniej cierpkie. Można je wykorzystać do owsianki czy smoothie. W ten sposób zachowuje się najwięcej antyoksydantów i jednocześnie znacząco wydłuża możliwość spożycia owoców.
Zobacz również:
Podczas liofilizacji owoce zachowują do 90% aktywności antyoksydacyjnej świeżego owocu, jednak proces ten trudno uzyskać w warunkach domowych. Pasteryzacja termiczna, którą poddaje się większość przetworów takich jak soki, dżemy czy konfitury wywołuje największą utratę antyoksydantów.
Jednym z lepszych przetworów z aronii zachowujących zawarte w świeżych owocach antyoksydanty jest sok z aronii bez gotowania. Wystarczy zasypać owoce cukrem i odstawić je na 3-4 tygodnie. W tym czasie aronia zmięknie i puści sok. Następnie należy zlać oddzielony płyn na sitku i mocno przecisnąć owoce, aby wydobyć z nich resztkę soku. Powstały sok można mieszać z wodą lub herbatą. Świetnie sprawdzi się jako dodatek do lemoniady czy sos do naleśników.
Źródło: terazgotuje.pl
