Spis treści:
- Kasza coix - azjatycki sekret zdrowia
- Dlaczego warto wprowadzić do menu kasze coix?
- Jak prawidłowo gotować kaszę coix, aby zachować jej właściwości?
- Zastosowanie kaszy łzy Hioba w kuchni - z jakimi składnikami łączyć?
Kasza coix to produkt o właściwościach przeciwzapalnych, moczopędnych i oczyszczających, który pomaga w łagodzeniu bólów stawów, wspiera kondycję skóry oraz ułatwia usuwanie nadmiaru wody z organizmu. W Azji dodaje się go do wielu dań, sprawdza się zarówno na słono, jak i słodko.
Kasza coix - azjatycki sekret zdrowia
Łzawica ogrodowa (Coix lacryma-jobi), znana również jako kasza coix, łzy Hioba czy proso jerozolimskie, to jednoroczna trawa z rodziny wiechlinowatych. Pochodzi z rejonów Azji Południowo-Wschodniej (głównie Chin, Tajlandii oraz Japonii) gdzie od ponad tysiąca lat jest nie tylko częścią codziennej diety, ale również istotnym elementem medycyny ludowej.
Nazwa rośliny nawiązuje do charakterystycznego wyglądu jej dojrzałych owoców. Łzy Hioba tworzą twarde, jasne (białe lub lekko żółtawe) ziarniaki z podłużną bruzdą, do złudzenia przypominające skapujące krople wody. Ze względu na brak twardej łupiny po obróbce, łzawica chętnie ląduje na talerzach. W Azji stanowi popularną alternatywę dla ryżu, a po zmieleniu na mąkę używana jest do wypieku placków i wyrobu makaronu.
W Japonii ziarna są prażone i parzone jako bezkofeinowa alternatywa kawy. W Indiach poddaje się je fermentacji do produkcji lokalnych trunków, a w Chinach służą do gotowania prozdrowotnych naparów i lekkich zup.
Dlaczego warto wprowadzić do menu kasze coix?
Kasza coix jest naturalnie bezglutenowa, bogata w skrobię, wartościowe tłuszcze, witaminy z grupy B oraz sporo minerałów. Na tle innych zbóż wyróżnia ją jednak przede wszystkim wysoka zawartość białka oraz cennych aminokwasów siarkowych - metioniny i cysteiny.
Włączenie jej do diety może być pomocne w łagodzeniu bólów reumatycznych. Obecność cysteiny stymuluje produkcję glutationu - jednego z najsilniejszych antyoksydantów. Dzięki temu kasza pomaga neutralizować wolne rodniki, chroniąc organizm przed miażdżycą, cukrzycą, schorzeniami neurodegeneracyjnymi oraz zmianami nowotworowymi.
Duża ilość błonnika pokarmowego pęcznieje w żołądku, zapewniając długotrwałe uczucie sytości. Kasza usprawnia trawienie, reguluje poziom cholesterolu i ciśnienie krwi oraz wspiera prawidłowe funkcjonowanie trzustki i śledziony. To sprawia, że świetnie sprawdzi się w na diecie redukcyjnej. W 100 gramach suchej kaszy jest 357 kcal, ale wchłania ona bardzo dużo wody i już w 100 gramach ugotowanego produktu jest ok. 120 kcal. Ponadto dzięki syntezie keratyny oraz obecności witamin B, regularne spożywanie kaszy coix poprawia elastyczność skóry, pomaga w walce z trądzikiem i zmianami skórnymi, a także wzmacnia włosy i paznokcie.
Mimo wielu korzyści produkt ten nie jest wskazany dla kobiet w ciąży, gdyż składniki aktywne zawarte w nasionach mogą wywoływać delikatne skurcze macicy. Nie powinno się jej jeść również w przypadku mierzenia się z odwodnieniem organizmu.
Zobacz również:
Jak prawidłowo gotować kaszę coix, aby zachować jej właściwości?
Kaszę coix przed gotowaniem warto przemyć zimną wodą, a następnie namaczać w wodzie przynajmniej przez 2 godziny, ale najlepiej robić to przez całą noc. Kaszę należy gotować na małym ogniu pod przykryciem przez ok. 20-30 minut - warto użyć tej samej wody, w której się moczyła.
Jeśli ziarna były kupione w opakowaniu, a nie na wagę, to warto postępować zgodnie z zaleceniami producenta. Kasza coix ma wyrazisty, lekko orzechowy smak z delikatną, ziołową nutą. Konsystencją i sprężystością przypomina tradycyjny pęczak.
Zastosowanie kaszy łzy Hioba w kuchni - z jakimi składnikami łączyć?
Produkt ten świetnie sprawdza się jako baza do gulaszy oraz potraw z mięsem, zarówno drobiowym, wieprzowym, jak i cielęcym. W Azji popularne jest gotowanie jej w proporcji 1:1 z dzikim ryżem. Przy czym po gotowaniu lepiej nie wylewać wody - dodając do niej sok z cytryny i miód, można otrzymać tradycyjny azjatycki napar.
Idealnie odnajdzie się jako dodatek do zup i dań jednogarnkowych. Pod koniec gotowania kasza lekko pęcznieje i zagęszcza potrawy, nadając im głębię smaku. Jednak można ją również śmiało używać do dań na słodko. Ugotowane ziarna z dodatkiem miodu, owoców lub orzechów stanowią pożywny deser lub zamiennik tradycyjnej owsianki.
Podgotowane, a następnie wysuszone i podsmażone na patelni ziarna stają się chrupiące, lekkie i puszyste, dzięki czemu mogą być interesującą alternatywą dla popcornu.
Źródło: terazgotuje.pl