Spis treści:
- Właściwości zdrowotne botwiny
- Jak przygotować botwinę do zupy?
- Botwinka - przepis
Botwinka czy też botwina to nic innego jak młode liście i korzenie buraka ćwikłowego, które świetnie pasują do wiosennych zup warzywnych, chłodnika czy sałatek. Można także zaprawić botwinkę do słoików i cieszyć się jej smakiem, kiedy sezon już minie. Tym razem podpowiemy ci, jak przygotować botwinkę do zupy, aby smakowała najlepiej.
Właściwości zdrowotne botwiny
Jeśli wiosną chcesz odżywiać się zdrowiej, botwina powinna zagościć w twoim menu. Znajdziesz w niej żelazo, które jest kluczowym składnikiem hemoglobiny, pomaga zapobiegać anemii, a także wspiera odporność. Zawiera także magnez, wspierający pracę mózgu, serca i mięśni oraz regulujący ciśnienie krwi potas. Jest świetnym źródłem witaminy C, która ma działanie antyoksydacyjne, korzystnie działa na układ immunologiczny, uczestniczy w syntezie kolagenu oraz poprawia wchłanianie żelaza. Obecna jest tu również witamina A, wspierająca zdrowie oczu, chroniąc je przed chorobami, ma też działanie przeciwutleniające. Jedzenie botwinki polecane jest kobietom w ciąży, ponieważ zawiera cenny kwas foliowy, który wspiera prawidłowy rozwój dziecka, a także bierze udział w produkcji krwi czy syntezie DNA.
Botwinka dostarcza również błonnika pokarmowego, który wspiera trawienie, pozytywnie wpływa na pracę jelit, zapobiega zaparciom, a także zapewnia sytość po posiłku. Co więcej, ma wpływ na utrzymanie prawidłowego poziomu cholesterolu oraz cukru we krwi. Zawierają również betalainy, które wykazują działanie antyoksydacyjne oraz mają właściwości przeciwzapalne. Liście botwinki zawierają również chlorofil, który pomaga usuwać toksyny i metale ciężkie z organizmu. Natomiast związki siarkowe obecne w warzywie wspierają pracę wątroby.
Dawniej na wsiach uważano, że botwinka ma właściwości oczyszczające krew oraz dodające energii. Jej liście stosowano również zewnętrznie na skórę, w celu zmniejszenia opuchlizn czy jako sposób na stłuczenia i obrzęki.
Zobacz również:
Jak przygotować botwinę do zupy?
Na początku dokładnie umyj botwinkę pod bieżącą, aby pozbyć się piasku i zanieczyszczeń. Następnie odetnij buraczki, obierz je i pokrój w kostkę. Liście także drobno pokrój. Łodygi mogą być dość twarde, jeśli będą w mniejszych kawałkach, szybciej się ugotują. Jeżeli chcesz zachować intensywny kolor buraczków, do zupy dodaj nieco soku z cytryny.
Botwinka - przepis
Składniki
- 2 litry bulionu,
- 2 pączki botwinki,
- 5 ziemniaków,
- 2-3 marchewki,
- 3 liście laurowe,
- kilka kulek ziela angielskiego,
- 3 ząbki czosnku,
- 1 pęczek koperku,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- sól i pieprz do smaku,
- 100 ml śmietany 18 proc.
Przygotowanie:
- Zacznij od dokładnego umycia botwinki. Następnie odetnij z niej buraczki, obierz je i tak jak liście drobno pokrój.
- Ziemniak i marchew umyj i obierz, pokrój w kostkę.
- Następnie do garnka wrzuć pokrojoną marchew i botwinkę, dodaj liście laurowe i ziele angielskie.
- Dolej bulion i gotuj przez ok. 20 minut.
- Po tym czasie do zupy dorzuć ziemniaki, dodaj też sól do smaku. Gotuj jeszcze przez kwadrans.
- Niedużą porcją zupy zahartuj śmietanę i dodaj do garnka.
- Dorzuć czosnek przeciśnięty przez praskę i posiekany koperek, wlej także sok z cytryny. Wszystko wymieszaj i przez chwilę gotuj na małym ogniu, dopraw solą i pieprzem do smaku.
Z czym podawać botwinkę? Zupę możesz serwować bez żadnych dodatków, na pewno będzie smakowała pysznie. Warto jednak podać ją z kromką świeżego pieczywa na zakwasie. Jeśli chcesz, aby zupa była jeszcze bardziej pożywna i sycąca, ugotuj do niej jajka na twardo.
Źródła: terazgotuje.pl, swiatleku.pl