Napój, który podbił świat. Wyjątkowe połączenie kawy z herbatą

Wyobraź sobie zatłoczoną chińską ulicę. Neonowe szyldy odbijają się w szybach małych lokali, a w powietrzu unosi się zapach herbaty, mleka i świeżo parzonej kawy. W jednym z takich miejsc ktoś zamawia napój, który brzmi jak idealny kompromis między wschodnią a zachodnią kulturą. Początkowo, połączenie kawy i herbaty wydaje się dość odważne, ale po kilku łykach - naprawdę dobrze smakuje. Odkryj, jak Yuenyeung stał się symbolem Hongkongu.

Yuenyeung to nietypowy napój wywodzący się z Hongkongu w Chinach, który łączy w sobie dwa pozornie sprzeczne produkty - kawę i herbatę. 

Jego nazwa odnosi się do kaczek mandarynek (yuanyang), które w chińskiej kulturze są symbolem miłości małżeńskiej. Samica i samiec przebywają nierozłącznie w parze, ale różnią się wyglądem - zupełnie jak duet kawy i herbaty w tym napoju. Często jest on określany także jako "Yin Yang Coffee", co nawiązuje do chińskiej koncepcji yin i yang, symbolizującej równowagę przeciwieństw. W tym przypadku chodzi o harmonię między intensywną, lekko gorzką kawą, a aksamitną, mleczną herbatą.

Napój powstał w lokalnych kawiarniach typu cha chaan teng, które serwują szybkie i niedrogie dania, będące mieszanką kuchni chińskiej i zachodniej. To właśnie tam Yuenyeung zdobył popularność jako napój energetyczny dla zapracowanych mieszkańców. Łączył pobudzające działanie kofeiny z kawy i teiny z herbaty.

Jak wygląda Yuenyeung? Najczęściej ma kremową, mleczną konsystencję i jasnobrązowy kolor. Smak jest raczej zbalansowany - kawa daje lekko paloną nutę, którą herbata lekko łagodzi. Całość często dopełnia mleko skondensowane, nadające całości nieco deserowego charakteru.

Yuenyeung można pić zarówno na ciepło, jak i na zimno. W upalne dni podawany jest z lodem jako orzeźwiający napój, natomiast w chłodniejsze - jako rozgrzewająca mieszanka.

Zobacz również:

---

Składniki i produkty

To nie tylko napój z dzieciństwa. Tani zamiennik kawy jest balsamem dla żołądka i jelit

Joanna Cebulak-Brzykcy

Sekret Yuenyeung tkwi w odpowiednich proporcjach i sposobie przygotowania obu składników. Podstawą jest mocna, czarna herbata (najczęściej parzona długo, aby uzyskać intensywny smak) oraz wyrazista kawa (zazwyczaj w stylu espresso lub bardzo mocnej kawy przelewowej).

Klasyczna proporcja to 3:7, gdzie 3 porcje kawy przypadają na 7 porcji herbaty. Do tego dodaje się jeszcze mleko skondensowane (lub zwykłe), które nadaje napojowi nieco słodyczy i kremowości.

Jak przygotować napój w domu? Przepis na Yuenyeung wykonuj krok po kroku:

Sposób wykonania:

1. Przygotuj herbatę. Wsyp czarną liściastą herbatę do dużego zaparzacza lub filtra. Zagotuj wodę, zalej susz i parz przez ok. 10 minut, aby uzyskać bardzo intensywny napar. Jeśli masz jedynie herbatę w torebce, zaparz ok. 6 sztuk i odstaw, aby powstała mocna esencja.
2. Zaparz mocną kawę. Przygotuj kawę w ekspresie lub zaparz bardzo mocną wersję rozpuszczalnej (o najwyższej intensywności).
3. Zrób herbatę mleczną. W szklance o pojemności 250 ml wymieszaj: 2/3 szklanki zaparzonej wcześniej herbaty z 1/3 szklanki mleka skondensowanego. Wymieszaj dobrze.
4. Połącz herbatę mleczną z kawą w proporcji 3:7. Do szklanki o pojemności 250 ml wlej 1/3 szklanki kawy i 2/3 szklanki przygotowanej herbaty mlecznej. Wymieszaj do połączenia.
5. Jeśli chcesz przygotować Yuenyeung na zimno, nieco go najpierw ostudź. Do wyższej szklanki włóż kilka kostek lodu i zalej przyrządzonym napojem.

Żeby przyrządzić autentyczny Yuenyeung, jak z Hongkongu, trzeba zwrócić uwagę na wybór składników. W oryginalnej recepturze używa się mocnej czarnej herbaty typu Ceylon lub Assam. To odmiany, które mają intensywny smak i dobrze komponują się z mlekiem, tworząc wyrazistą i solidną bazę dla całego napoju.

W przypadku kawy, najlepiej sprawdzą się klasyczne espresso lub mieszanki o wyraźnym, lekko gorzkim profilu. Aromat zbyt delikatnej kawy może zniknąć w połączeniu z herbatą, dlatego warto postawić na mocniejszą kompozycję, np. mieszanki typu dark roast.

Ważne jest także mleko. W Hongkongu najczęściej używa się mleka skondensowanego, które nadaje napojowi charakterystycznej słodyczy i gładkiej konsystencji. To właśnie ono sprawia, że Yuenyeung przypomina trochę deser, a nie tylko napój.

Warto też wspomnieć o sposobie podawania. W lokalnych kawiarniach Yuenyeung często serwowany jest w towarzystwie prostych przekąsek, takich jak np. maślane tosty. To połączenie idealnie oddaje klimat hongkońskich śniadań - szybkich, sycących i smacznych.

Yuenyeung łączy pozornie przeciwstawne produkty w pyszny napój. Ta kawa z Hongkongu stała się symbolem spotkania kultur i smaków. Choć oryginalną wypijesz w Chinach, to bez problemu przyrządzisz ją także we własnej kuchni. Wystarczy tylko kilka składników i odrobina ciekawości, żeby odkryć zupełnie nowy napój dodający energii.

Źródło: terazgotuje.pl, brewcoffeehome.com