Spis treści:
- Niepozorne warzywo o wielkiej mocy
- Czy por pomaga na wątrobę?
- Czy można jeść zieloną część pora?
- Co zrobić z pora?
Wśród warzyw cebulowych to właśnie por bywa najmniej doceniany. Tymczasem ma wszystko, co potrzeba, żeby trafić do czołówki zdrowych produktów spożywczych. Jest łagodniejszy niż cebula, ale równie bogaty w składniki odżywcze, doskonale sprawdza się zarówno w kuchni, jak i w profilaktyce zdrowotnej. To warzywo o subtelnym smaku i niezwykle szerokim zastosowaniu w kuchni. Dodaje aromatu potrawom, a jednocześnie wzmacnia odporność i wspiera oczyszczanie organizmu.
Niepozorne warzywo o wielkiej mocy
Por, choć wygląda dość niepozornie, jest prawdziwą skarbnicą witamin i minerałów. Pochodzi z Azji Mniejszej, do Polski przywędrował wraz z królową Boną, należy do rodziny czosnkowatych i jest bliskim kuzynem czosnku oraz cebuli (choć wyróżnia się jednak delikatniejszym smakiem). Zawiera witaminy z grupy B, witaminę A, C i K. Kryje w sobie także minerały, w tym żelazo, wapń, magnez, potas i fosfor. Jego regularne spożywanie może pomóc w walce z nadciśnieniem, wspierać serce i układ odpornościowy. W 90 proc. składa się z wody, co wspiera nawodnienie organizmu.
Por wykazuje właściwości antyoksydacyjne. Obecne w nim flawonoidy, w szczególności kemferol, pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i stanami zapalnymi. Dzięki temu warzywo to wspiera walkę z wolnymi rodnikami i opóźnia procesy starzenia. Ma też właściwości moczopędne i oczyszczające, co sprawia, że idealnie wpisuje się w dietę detoksykacyjną.
Co ciekawe, por zawiera również błonnik, który wspomaga pracę jelit, poprawia trawienie i daje uczucie sytości na dłużej. To czyni go świetnym sprzymierzeńcem w walce z nadwagą. Dzięki niskiemu indeksowi glikemicznemu jest też bezpieczny dla osób z cukrzycą. W połączeniu z właściwościami wzmacniającymi odporność stanowi jedno z najcenniejszych warzyw jesienno-zimowych.
Czy por pomaga na wątrobę?
Por skutecznie wspiera pracę wątroby, głównie dzięki obecności związków siarki - tych samych, które można znaleźć też w czosnku i cebuli. To one odpowiadają za charakterystyczny zapach warzywa, ale też jego właściwości oczyszczające organizm z toksyn. Związki te wspomagają regenerację komórek wątrobowych, pobudzają wydzielanie żółci i ułatwiają trawienie tłuszczów.
Warzywo zawiera także allicynę - substancję o działaniu bakteriobójczym i przeciwzapalnym, która pomaga usuwać z organizmu szkodliwe produkty przemiany materii. Regularne włączanie pora do diety sprzyja więc odciążeniu wątroby i wspiera jej naturalny proces oczyszczania.
Czy można jeść zieloną część pora?
Zielona część pora, choć często odcinana i wyrzucana, jest równie wartościowa jak jego biała łodyga. Ma bardziej intensywny smak i jest bogata w błonnik, chlorofil i antyoksydanty. Doskonale nadaje się do bulionów, zup kremów, zapiekanek czy farszów warzywnych.
Co więcej, zawiera więcej witaminy C i beta-karotenu, który wspiera odporność i poprawia kondycję skóry. Najlepiej jest ją pokroić, a następnie podsmażyć, poddusić lub upiec - po obróbce ciepnej mięknie i staje się delikatniejsza. Pamiętaj, żeby zawsze dokładnie umyć pora przed gotowaniem (aby usunąć ziemię). To dowód, że w kuchni naprawdę nic nie powinno się marnować.
Co zrobić z pora?
Por to jedno z najbardziej uniwersalnych warzyw w kuchni. Świetnie sprawdza się jako baza do zup (np. słynnej francuskiej vichyssoise), ale też zapiekanek, tart, quiche czy farszów do naleśników. Surowy, drobno pokrojony doda charakteru sałatkom i pastom kanapkowym. Duszony z masłem staje się łagodniejszy i słodkawy - będzie idealny do ryb, drobiu i dań z jajkami (jajecznica, omlet).
Warzywo dobrze komponuje się z ziemniakami, marchewką czy dynią. Stanowi pyszne tło dla wyrazistych serów, jak gorgonzola, feta parmezan czy cheddar. Świetnie smakuje w połączeniu z mięsem (kurczakiem, indykiem, cielęciną), ale też rybami (szczególnie łososiem, dorszem i tuńczykiem). W roladkach, zapiekankach i farszach por dodaje soczystości i więcej aromatu. Duszony por wymieszany z kaszą jaglaną, ryżem czy kuskusem to z kolei szybki sposób na zdrowy obiad, który jest pełen smaku. Możesz też postawić na placuszki ziemniaczano-porowe, które nasycą i rozgrzeją.
Warto jednak pamiętać, że po obróbce cieplnej por traci część witaminy C, dlatego dobrze go wówczas łączyć z innymi świeżymi warzywami (jest też wtedy łagodniejszy i prostszy do trawienia). W wersji surowej zachowuje najwięcej składników odżywczych, ale może obciążać żołądek (szczególnie u osób z wrażliwym układem pokarmowym). Mimo sposobu podania, por to idealny składnik na jesień - rozgrzewa, wzmacnia odporność i dodaje energii w chłodne dni.
Por to prawdziwy skarb wsród warzyw. Choć niepozorny z wyglądu, ma potężną moc - oczyszcza, wzmacnia i wspiera regenerację organizmu. Warto włączyć go do codziennego menu, nie tylko ze względu na smak, ale bardziej świadomie - ze względu na jego wpływ na zdrowie. W kuchni sprawdza się niemal w każdej formie - od zup po zapiekanki - i udowadnia, że proste składniki potrafią dobrze działać na organizm.
Źródło: terazgotuje.pl, dietetycy.org.pl
