Spis treści:
- Czerwona kapusta kontra biała
- Dlaczego warto jeść czerwoną kapustę?
- Co zrobić z czerwonej kapusty?
Czerwona kapusta kontra biała
Obie odmiany należą do tej samej rodziny kapustnych i mają podobne zastosowanie w kuchni. To jedne z najzdrowszych warzyw na świecie, pełne witamin i błonnika. Różnią się jednak nie tylko wyglądem, ale i składem. Biała kapusta od lat króluje w polskiej kuchni. Jest bazą bigosu, gołąbków czy kiszonek. Zawiera dużo błonnika, witaminy C i składników wspierających odporność.
Czerwona, znana na Śląsku jako modra, wyróżnia się jednak czymś więcej. Intensywny, fioletowy kolor to zasługa antocyjanów. To grupa silnych przeciwutleniaczy, które pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i stanami zapalnymi. Czerwona kapusta ma aż osiem razy więcej tych zdrowych barwników niż biała.
Ciemna odmiana dostarcza organizmowi więcej potasu, magnezu, żelaza, selenu i manganu niż jasna. Absolutnym hitem jest jednak zawartość witaminy A, której w czerwonej kapuście jest 10 razy więcej niż w białej. Wspierającej odporność witaminy C oraz B6 jest w modrej kapuście również dwa razy więcej.
Choć czerwona kapusta pod wieloma względami przewyższa białą, zawiera mniej witaminy K i kwasu foliowego. Na wielu innych polach barwna odmiana zdecydowanie jednak prowadzi. Nie oznacza to, że biała kapusta jest bez wartości - obie są zdrowe. Jeśli jednak zależy ci na maksymalnym wsparciu odporności i ochronie organizmu, czerwona ma wyraźną przewagę.
Zobacz również:
Dlaczego warto jeść czerwoną kapustę?
To warzywo, które spokojnie może konkurować z modnymi superfoods. Dostarcza wielu ważnych składników, a przy tym jest niskokaloryczne i sycące. Przede wszystkim jedzenie czerwonej kapusty wzmacnia odporność. Duża ilość witaminy C wspiera układ immunologiczny i pomaga organizmowi radzić sobie z infekcjami.
Dzięki zawartości potasu czerwone warzywo wspiera pracę serca i pomaga regulować ciśnienie krwi. Antocyjany dodatkowo dbają o naczynia krwionośne, co zmniejsza ryzyko chorób układu krążenia. Czerwona kapusta działa też jak naturalna tarcza antyoksydacyjna. Chroni komórki, spowalnia procesy starzenia i wspiera organizm w walce z wolnymi rodnikami.
Wysoka zawartość witaminy A wspiera wzrok i stymuluje produkcję kolagenu. Przy tym wszystkim jest niskokaloryczna i zawiera dużo błonnika. Dzięki temu spożywanie czerwonej kapusty poprawia trawienie i na długo zapewnia poczucie sytości. Jest dużym wsparciem w utrzymaniu prawidłowej masy ciała.
Zobacz również:
Co zrobić z czerwonej kapusty?
Jedną z największych zalet czerwonej kapusty jest jej uniwersalność. Można ją przygotować na wiele sposobów i za każdym razem smakuje zupełnie inaczej.
Na surowo najlepiej sprawdza się w surówkach i sałatkach. Wystarczy drobno ją poszatkować i połączyć z jabłkiem, marchewką czy prostym dressingiem na bazie oliwy i soku z cytryny. Dzięki temu zachowuje najwięcej witamin. Jest to ważne szczególnie w przypadku wrażliwej na temperaturę witaminy C.
Po ugotowaniu staje się delikatniejsza i łagodniejsza w smaku. Można ją wykorzystać jako dodatek do obiadu lub składnik zup i farszów. Najbardziej klasyczna wersja to kapusta duszona. W tej formie nabiera charakterystycznej słodko-kwaśnej nuty. Duszenie wydobywa jej aromat i sprawia, że świetnie komponuje się z mięsem czy daniami obiadowymi.
Warto też spróbować jej w mniej oczywistych odsłonach, jako dodatek do kanapek, burgerów, czy nawet kiszonkę. Czerwona kapusta dobrze łączy się z przyprawami takimi jak kminek, czosnek czy majeranek, które dodatkowo wspierają trawienie. Jeśli nie masz czasu na długie kombinowanie, możesz pić wyciśnięty z niej sok.
Źródło: terazgotuje.pl, smaker.pl