Opóźnia starzenie, obniża poziom cukru, wzmacnia kości i zęby. Azjaci jedzą od 1,5 tysiąca lat

Według dietetyków, jeśli chcesz mieć dobre wyniki badań, oraz zmniejszyć ryzyko wielu chorób cywilizacyjnych, musisz jeść warzywa i owoce. Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) zaleca, aby spożywać minimum 400 g w ciągu dnia. Wiele osób ma z tym problem, podczas gdy w sklepach można znaleźć mnóstwo pysznych produktów, które dostarczą ci cennych składników odżywczych. Warto sięgać po różnorodne warzywa, nawet te, które na pierwszy rzut oka wyglądają nieco dziwnie. W poniższym artykule przyjrzymy się kapuście pak choi, która uważana jest za azjatycki superfood, a odpowiednio przyrządzona zachwyci cię smakiem.

Sprawdź także: Już pojawiła się w warzywniakach - świeża jak sałata, zdrowa jak kapusta. Trzeba jeść na mocne kości

Na sklepowej półce wypatrzyłeś warzywo o nietypowym, bulwiastym kształcie, przypominającym skrzyżowanie pora, kopru włoskiego i kapusty? To prawdopodobnie pak choi, czyli kapusta właściwa chińska. Należy do rodziny kapustowatych, znana jest od 1500 lat, uprawia się ją w Chinach i południowo-wschodniej Azji, oraz niektórych miejscach w Europie. W Polsce nie jest powszechnie używana, za to w krajach azjatyckich jest niezbędnym składnikiem wielu pysznych potraw. W smaku kapusta pak choi jest świeża, chrupiąca z wyczuwalną nutą goryczki. Można przyrównać ją do naszej białej kapusty z posmakiem szpinaku. Podczas zakupów, warto wybierać mniejsze sztuki, będą mieć delikatniejszy smak.

Kapusta pak choi to skarbnica składników odżywczych. Obecna jest w niej witamina A, która ma działanie przeciwutleniające, korzystnie wpływa na wzrok, oraz kondycję skóry. Nie brakuje w niej także witaminy C, czyli naturalnego antyoksydantu oraz wsparcia dla odporności organizmu. Natomiast witamina K między innymi wpływa na funkcję krwiotwórcze oraz układ kostny. Warzywa kapustne, takie jak pak choi, mają także działanie przeciwzapalne, przeciwstarzeniowe i antynowotworowe. Kapusta właściwa chińska zawiera również cenne minerały, takie jak magnez, który wspiera układ krążenia, nerwowy i mięśniowy, selen, pomagający zapobiegać rozwojowi nowotworów, czy wapń wzmacniający kości i zęby.

Pak choi należy do warzyw, które doskonale wpiszą się w jadłospis osób pragnących zrzucić nadprogramowe kilogramy. Jest niskokaloryczna, w 100 g ma zaledwie ok. 13 kcal. Ponadto ma niski indeks gliekmiczny, przez co nie podnosi gwałtownie poziomu cukru we krwi, bezpiecznie mogą zajadać się nią cukrzycy, oraz osoby z insulinoopornością. Warto wspomnieć także o obecnym tu błonniku pokarmowym, który korzystnie wpływa na trawienie, pracę jelit, pomaga uniknąć zaparć i gazów, zapewnia sytość, oraz wspiera mikroflorę jelitową. Dodatkowo błonnik pomaga utrzymać prawidłowy poziom cukru i cholesterolu we krwi.

Ten rodzaj kapusty najlepiej sprawdzi się oczywiście w daniach kuchni azjatyckiej. Nadaje się do gotowania, smażenia i pieczenia. Można również zajadać ją na surowo. Świetnie smakuje jako dodatek do orientalnych zup, potrawek, dań z kurczakiem, wołowiną i owocami morza. Pak choi dobrze komponuje się zarówno z ryżem, jak i makaronem. Warto przyrządzić pak choi w warzywnym daniu stir fry, jest to technika, która polega na krótkim smażeniu na mocno rozgrzanym tłuszczu w specjalnej, głębokiej patelni, czyli woku. Pak choi pasuje również do wegetariańskich i wegańskich dań z tofu.

Aby kapusta pak choi smakowała świetnie, wystarczy podsmażyć ją na oliwie z dużą ilością czosnku, imbiru, chili, oraz sosu sojowego. Będzie pysznym dodatkiem do potraw. Co ciekawe, sprawdzi się także w tradycyjnych polskich daniach, możesz na przykład zawinąć w jej liście farsz i przygotować gołąbki.

Surówka z pak choi

Do miski przełóż drobno poszatkowaną kapustę pak choi, startą marchew, oraz cienko pokrojone mango. Dodaj sos, który zrobisz z połączenia dwóch łyżek masła orzechowego, 4 łyżek soku z limonki, łyżki sosu sojowego, łyżeczki miodu i odrobiny chili. Wszystko wymieszaj i gotowe.

Źródła: terazgotuje.pl, ekologia.pl