Spis treści:
- Jakie właściwości ma kiszona cebula?
- Przepis na kiszoną cebulę
- Z czym jeść kiszoną cebulę?
Kiszona cebula zawiera witaminę C, związki siarki, przeciwutleniacze oraz bakterie fermentacji mlekowej, które wspierają układ odpornościowy i mikrobiotę jelit. Można ją podawać jako dodatek do kanapek, surówek, mięs, serów oraz potraw kuchni meksykańskiej.
Jakie właściwości ma kiszona cebula?
Sama cebula jest bogatym źródłem witaminy C, związków siarki oraz przeciwutleniaczy. Choć ma wiele korzystnych właściwości, dla niektórych osób bywa ciężkostrawna, a jej intensywny, ostry smak nie każdemu odpowiada. Proces kiszenia sprawia, że staje się delikatniejsza, lekko kwaśna i łagodniejsza dla układu pokarmowego.
Do kiszenia nadaje się zarówno cebula biała, jak i czerwona. Ta druga zawiera więcej antocyjanów, czyli naturalnych barwników o silnym działaniu antyoksydacyjnym, które pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym. Jest także bogatsza we flawonoidy o właściwościach przeciwzapalnych oraz zawiera nieco więcej żelaza i cynku. Obie odmiany dostarczają witaminy C, która wspiera prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego.
Regularne spożywanie kiszonek może korzystnie wpływać na pracę układu pokarmowego, wspierać odporność oraz pomagać w ograniczaniu stanów zapalnych organizmu.
Przepis na kiszoną cebulę
Składniki
- 500 g cebuli (najlepiej czerwonej)
- 1 litr wody
- 15 g soli kamiennej niejodowanej
- garść liści kolendry lub natki pietruszki
Sposób przygotowania:
- Przygotuj solankę. Wodę z solą zagotuj, a następnie pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Cebulę obierz i pokrój w piórka. Liście kolendry lub natkę pietruszki oddziel od gałązek.
- Przełóż cebulę i zioła do wyparzonego słoika lub kilku mniejszych słoików, lekko je dociskając.
- Całość zalej zimną solanką tak, aby cebula była całkowicie zanurzona. Zakręć słoiki i odstaw w temperaturze pokojowej na 5-7 dni. Następnie przenieś je do chłodniejszego miejsca lub do lodówki, aby spowolnić fermentację. Już po około tygodniu cebula będzie lekko ukiszona i gotowa do jedzenia.
Zobacz również:
Z czym jeść kiszoną cebulę?
Kiszona cebula to prosty dodatek, który potrafi wzbogacić smak wielu potraw. Jest lekko ostra i przyjemnie kwaśna, dlatego świetnie sprawdza się jako uzupełnienie kanapek, burgerów oraz hot dogów.
Można dodawać ją także do surówek i sałatek, gdzie doskonale komponuje się z różnymi warzywami oraz sosami. Pasuje również do pieczonych mięs, wędlin i serów.
To także doskonały składnik dań kuchni meksykańskiej. Świetnie podkreśla smak tacos, burrito, quesadilli czy nachosów. Sprawdzi się również jako dodatek do dań z grilla oraz domowych zapiekanek.
Źródła: Terazgotuje.pl, kiszonespecjaly.pl