Włoska frittata z cukinią, papryką i pomidorkami. Obiad z jednej patelni w 15 minut

Frittata to klasyk włoskiej kuchni domowej. Choć przypomina omlet, jest od niego grubsza, bardziej sycąca i przygotowywana w nieco inny sposób. Sprawdź, jak zrobić ją krok po kroku i poznaj triki, dzięki którym zawsze wyjdzie idealnie.

Wszystkie składniki frittaty przygotowuje się na jednej patelni, dlatego gotowanie zajmuje niewiele czasu, a sprzątania jest jeszcze mniej. To także świetny patent, który pozwala w prosty sposób wykorzystać warzywa zalegające w lodówce.

Sposób przygotowania:

1. Pokrój cukinię i paprykę w niewielką kostkę, pomidorki przekrój na połówki, a cebulę drobno posiekaj. Na rozgrzanej oliwie zeszklij cebulę, następnie dodaj pozostałe warzywa i smaż przez około 5 minut. Powinny lekko zmięknąć, ale nadal pozostać jędrne.
2. Jajka roztrzep widelcem lub trzepaczką z solą, pieprzem i oregano. Nie ubijaj ich zbyt długo - wystarczy, że składniki dobrze się połączą. Masę wlej na patelnię z warzywami, delikatnie potrząśnij nią, aby jajka równomiernie wypełniły wszystkie wolne przestrzenie, po czym posyp całość serem.
3. Smaż na małym ogniu przez 8-10 minut. Gdy spód będzie już złocisty, a wierzch pozostanie lekko wilgotny, przykryj patelnię pokrywką lub na 2-3 minuty wstaw ją pod grill w piekarniku. Dzięki temu masa równomiernie się zetnie, a ser apetycznie się zarumieni.

Frittata najlepiej smakuje tuż po przygotowaniu, ale równie dobrze można podać ją na zimno.

Jedną z jej największych zalet jest dowolność w doborze składników. Oprócz cukinii świetnie sprawdzą się szpinak, bakłażan, brokuły, szparagi, pieczarki czy pieczona papryka. Nic nie stoi na przeszkodzie, by wykorzystać również pieczonego kurczaka, wędzonego łososia, gotowane ziemniaki lub grillowane warzywa pozostałe z poprzedniego dnia.

Kluczem do udanej frittaty są odpowiednie proporcje. Na 6 jajek najlepiej przeznaczyć około 300 g warzyw i 100 g sera. Nadmiar dodatków sprawi, że danie będzie się rozpadało, a ich zbyt mała ilość sprawi, że stanie się zbyt zwarte. Warto również wcześniej oprószyć cukinię i pomidorki solą, odczekać kilka minut i osuszyć je papierowym ręcznikiem. Dzięki temu pozbędziesz się nadmiaru wody, a frittata zachowa zwartą strukturę.

Klasyczna włoska frittata ma okrągły kształt i około 2-3 cm grubości. Nie przewraca się jej podczas smażenia ani nie składa jak francuskiego omletu. Równie ważne jest delikatne roztrzepanie jajek - mikser nie będzie tu dobrym wyborem, ponieważ nadmiernie napowietrzona masa po usmażeniu szybko opada.

Charakter frittaty w dużej mierze budują również przyprawy. Z cukinią, papryką i pomidorkami doskonale komponują się bazylia, oregano, tymianek oraz świeżo mielony pieprz. Głębi smaku, doda także ząbek czosnku podsmażony z cebulą, a kilka wiórków skórki z cytryny wmieszanych do jajek sprawi, że danie zyska przyjemną świeżość.

Frittata doskonale sprawdza się także następnego dnia. Możesz zabrać ją do pracy, zapakować do lunchboxa albo podać na śniadanie z sałatką i chrupiącym pieczywem. Pokrojona na mniejsze kawałki będzie również świetną przekąską na pikniku lub spotkaniu z przyjaciółmi.

Ser to jeden z najważniejszych składników frittaty. Nadaje jej kremowości, podkreśla smak warzyw i sprawia, że danie staje się bardziej sycące. Możesz wmieszać go do masy jajecznej lub rozsypać na wierzchu pod koniec smażenia, dzięki czemu utworzy apetyczną, lekko zapieczoną warstwę.

To, jakie sery najlepiej pasują do frittaty, zależy przede wszystkim od dodatków, z którymi ją przygotowujesz. Najbardziej klasycznym wyborem jest parmezan - dojrzewający ser o wyrazistym, lekko orzechowym smaku, który świetnie komponuje się z większością warzyw. Równie popularna jest mozzarella, nadająca potrawie delikatność i charakterystyczną ciągnącą konsystencję. Z kolei feta wnosi przyjemną słoność i doskonale podkreśla smak cukinii, papryki, pomidorów czy szpinaku. Jeśli zależy ci na wyjątkowo kremowym wnętrzu, warto sięgnąć po ricottę i połączyć ją z masą jajeczną jeszcze przed smażeniem.

Nic nie stoi na przeszkodzie, by eksperymentować z mniej oczywistymi serami. Gorgonzola doda frittacie intensywnego charakteru, kozi ser świetnie zagra z bakłażanem i karmelizowaną cebulą, a dojrzewający cheddar wprowadzą przyjemny, lekko dymny aromat. Najlepiej jednak ograniczyć się do jednego lub dwóch gatunków - zbyt duża liczba serów może zdominować smak pozostałych składników. Przyjmuje się, że na 6 jajek wystarczy około 100-150 g sera.

Zobacz również:

---

Składniki i produkty

Najtańszy kolagen kupisz w mięsnym. Stawy i cera odczują różnicę prędzej niż po suplementach

Anna Czowalla

Choć frittata nie należy do skomplikowanych dań, łatwo ją przesuszyć lub przypalić. Najczęściej dzieje się tak wtedy, gdy patelnia jest zbyt mocno rozgrzana albo jajka ścinają się zbyt gwałtownie.

O tym, jak piec frittatę, żeby spód się nie przypalił, a góra ładnie się ścięła, decyduje przede wszystkim temperatura. Najlepiej smażyć ją na małym lub średnio małym ogniu przez około 8-10 minut, używając patelni z grubym dnem. Warto przykryć ją pokrywką - para wodna delikatnie zetnie wierzch, dzięki czemu nie będzie trzeba przewracać całego dania.

Gotową frittatę najlepiej pozostawić jeszcze na 2-3 minuty po zdjęciu z ognia. Masa zdąży się ustabilizować, dzięki czemu łatwiej będzie pokroić ją na równe kawałki. Pamiętaj też, by podczas smażenia nie mieszać jajek. W przeciwnym razie zamiast frittaty otrzymasz jajecznicę z warzywami.

Sprawdzoną patelnią do frittaty jest ta o grubym dnie i średnicy około 24-26 cm, najlepiej z powłoką nieprzywierającą. Zbyt duża sprawi, że frittata będzie zbyt cienka i szybko wyschnie, a zbyt mała utrudni równomierne ścięcie masy. Jeżeli planujesz dokończenie pieczenia w piekarniku, wybierz patelnię z metalowym uchwytem, który wytrzyma wysoką temperaturę.

Frittata smakuje znakomicie zarówno na ciepło, jak i na zimno. Możesz zabrać ją do pracy, zapakować do lunchboxa lub podać jako przekąskę podczas spotkania z przyjaciółmi. To jeden z najlepszych sposobów na wykorzystanie warzyw, które zostały w lodówce, i przygotowanie pełnowartościowego posiłku w kilkanaście minut. Jeśli wolisz pieczoną wersję, sprawdź przepis na frittatę z piekarnika z warzywami i serami.

Źródła: terazgotuje.pl