Spis treści:
- Jackfruit - roślinny zamiennik mięsa
- Dlaczego warto jeść jackfruit?
- Jak jeść jackfruit?
Jackfruit - roślinny zamiennik mięsa
Jackfruit w Polsce znany jest też pod nazwą chlebowiec różnolistny. Pochodzi on z Indii, ale w naturalnym środowisku spotkamy go też w innych regionach Azji, Afryce czy Ameryce Południowej. Owoce osiąga zwykle bardzo duże rozmiary i jest on uważany za największy na świecie owoc, rosnący na drzewach. Potrafi urastać nawet do 45 kg.
Między innymi ze względu na swoją wielkość, a także wysoką kalorykę (94 kcal w 100 g owocu) jackfruit określany jest owocem dla ubogich. Przez to w miejscach, gdzie brakuje jedzenia, jest on podstawą diety. Jego wartości odżywce mogą zastępować w jadłospisie zboże czy mięso. Mięso zastępuje także ze względu na swoją konsystencję.
W polskich sklepach jackfruit najczęściej spotkamy w puszce lub w formie suszonej. Możliwe jest także znalezienie go świeżego. Świeży chlebowiec ma skórę w kolorze zielonym lub żółtym pokrytą wypustkami. Jego wnętrze to natomiast jadalne cząstki o mięsistej, nieco kleistej konsystencji.
Dlaczego warto jeść jackfruit?
Jackfruit to źródło witaminy A, C oraz witamin z grupy B. Do tego uzupełni zapotrzebowanie na wapń, żelazo, magnez, cynk, potas i mangan. W chlebowcu nie brakuje również cennego błonnika pokarmowego czy antyoksydantów takich jak flawonoidy, polifenole.
W efekcie jackfruit warto jeść ze względu na właściwości przeciwutleniające. Zawartość silnych antyoksydantów zahamuje działanie wolnych rodników, które m.in. przyspieszają starzenie organizmu. Owoc ochroni organizm przed stanami zapalnymi, chorobami nowotworowymi i chorobami neurodegeneracyjnymi.
Jackfruit szczególnie obfituje w potas, dzięki czemu zajadanie się nim wesprze prawidłowe funkcjonowanie serca. Ureguluje ciśnienie tętnicze krwi i zapobiegnie rozwojowi chorób takich jak m.in. nadciśnienie tętnicze, migotanie przedsionków, zawał.
Zawartość błonnika sprawia, że jackfruit poprawi działanie układu pokarmowego. Usprawni trawienie i przyspieszy metabolizm. Tym samym zapobiegnie występowaniu zaparć i wymiecie złogi z jelit. Błonnik dodatkowo wpłynie na długie utrzymanie uczucia sytości, zmniejszając ochotę na podjadanie między posiłkami.
Jak jeść jackfruit?
Jackfruit w smaku różni się, w zależności od stopnia dojrzałości. Świeży, dojrzały chlebowiec jest słodki i miękki, a aromatem przypomina połączenie mango, banana, ananasa. W takiej postaci można go jeść jako samodzielną przekąskę. Sprawdzi się również jako urozmaicenie słodkich dań, sałatek czy deserów.
Niedojrzały jackfruit ma za to neutralny smak, a w konsystencji może przypominać wieprzowinę lub drób. Z tego powodu chętnie wykorzystywany jest jako wegański zamiennik mięsa w daniach głównych. Dobrze skomponuje się z wszelkimi warzywami i sosami.
Źródło: medonet.pl, terazgotuje.pl
