Spis treści:
- Jackfruit - roślinny zamiennik mięsa
- Dlaczego warto jeść jackfruit?
- Jak jeść jackfruit?
Jackfruit - roślinny zamiennik mięsa
Jackfruit w Polsce znany jest też pod nazwą chlebowiec różnolistny. Pochodzi on z Indii, ale w naturalnym środowisku spotkamy go też w innych regionach Azji, Afryce czy Ameryce Południowej. Owoce osiąga zwykle bardzo duże rozmiary i jest on uważany za największy na świecie owoc, rosnący na drzewach. Potrafi urastać nawet do 45 kg.
Między innymi ze względu na swoją wielkość, a także wysoką kalorykę (94 kcal w 100 g owocu) jackfruit określany jest owocem dla ubogich. Jackfruit nazywany jest też wegańskim mięsem, bo dostarcza dużo cennego błonnika. Przez to w miejscach, gdzie brakuje jedzenia, jest on podstawą diety. Jego wartości odżywce mogą zastępować w jadłospisie zboże czy mięso. Mięso zastępuje także ze względu na swoją konsystencję. Warto pamiętać, że jackfruit ma bardzo mało białka. Aby stworzyć pełnowartościowy posiłek, należy łączyć go ze źródłami białka, takimi jak strączki, orzechy czy tofu.
W polskich sklepach jackfruit najczęściej spotkamy w puszce lub w formie suszonej. Możliwe jest także znalezienie go świeżego. Świeży chlebowiec ma skórę w kolorze zielonym lub żółtym pokrytą wypustkami. Jego wnętrze to natomiast jadalne cząstki o mięsistej, nieco kleistej konsystencji.
Zobacz również:
Dlaczego warto jeść jackfruit?
Jackfruit to źródło witaminy A, C oraz witamin z grupy B. Do tego uzupełni zapotrzebowanie na wapń, żelazo, magnez, cynk, potas i mangan. W chlebowcu nie brakuje również cennego błonnika pokarmowego czy antyoksydantów takich jak flawonoidy, polifenole.
W efekcie jackfruit warto jeść ze względu na właściwości przeciwutleniające. Zawartość silnych antyoksydantów zahamuje działanie wolnych rodników, które m.in. przyspieszają starzenie organizmu. Owoc ochroni organizm przed stanami zapalnymi, chorobami nowotworowymi i chorobami neurodegeneracyjnymi.
Jackfruit szczególnie obfituje w potas, dzięki czemu zajadanie się nim wesprze prawidłowe funkcjonowanie serca. Ureguluje ciśnienie tętnicze krwi i zapobiegnie rozwojowi chorób takich jak m.in. nadciśnienie tętnicze, migotanie przedsionków, zawał.
Zawartość błonnika sprawia, że jackfruit poprawi działanie układu pokarmowego. Usprawni trawienie i przyspieszy metabolizm. Tym samym zapobiegnie występowaniu zaparć i wymiecie złogi z jelit. Błonnik dodatkowo wpłynie na długie utrzymanie uczucia sytości, zmniejszając ochotę na podjadanie między posiłkami.
Jak jeść jackfruit?
Jackfruit w smaku różni się, w zależności od stopnia dojrzałości. Świeży, dojrzały chlebowiec jest słodki i miękki, a aromatem przypomina połączenie mango, banana, ananasa. W takiej postaci można go jeść jako samodzielną przekąskę. Sprawdzi się również jako urozmaicenie słodkich dań, sałatek czy deserów.
Niedojrzały jackfruit ma za to neutralny smak, a w konsystencji może przypominać wieprzowinę lub drób. Z tego powodu chętnie wykorzystywany jest jako wegański zamiennik mięsa w daniach głównych. Dobrze skomponuje się z wszelkimi warzywami i sosami.
Źródło: terazgotuje.pl