Na szybki, letni obiad niezastąpiona. Zrób od razu więcej, bo zabraknie

Zwykle sezon na cukinię rozpoczyna się w sierpniu, jednak pierwszą młodą cukinię w korzystnych cenach dostaniemy już w lipcu. Pysznym warzywem, które możemy zastosować na wiele sposobów, będziemy cieszyć się do końca lata i warto z tego skorzystać. 

Cukinia to przede wszystkim niskokaloryczne warzywo, bo w 100 g dostarczy zaledwie 16 kcal. Jednocześnie to dawka cennych składników, takich jak witamina A, C, K, witaminy z grupy B. Z minerałów uzupełni zapotrzebowanie na wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas, cynk. Taki skład zapewnia szereg korzyści dla zdrowia.

Regularne jedzenie cukinii to właściwości takie jak:

• poprawa trawienia;
• przyspieszenie metabolizmu;
• działanie antyoksydacyjne; 
• właściwości przeciwzapalne, przeciwwirusowe; 
• działanie przeciwpasożytnicze; 
• działanie antynowotworowe; 
• wsparcie układu odpornościowego; 
• ułatwianie odchudzania; 
• wzmocnienie serca. 

Co więcej, cukinia może być bezpiecznie spożywana przez osoby zmagające się z cukrzycą. To warzywo z rodziny dyniowatych charakteryzuje niski indeks glikemiczny (IG=15). 

Ten przepis na cukinię nadziewaną mięsem mielonym to coś fenomenalnego. Jest niesamowicie prosty, a smakuje jak z najlepszej restauracji. Przygotowania są bardzo szybkie, później chwila pieczenia i zdrowy, sycący letni obiad gotowy. W takim wydaniu cukinia jest niebywale soczysta, aromatyczna. Lepiej od razu zrób podwójną porcję, bo może nic nie zostać. 

Składniki: 

• 4 średnie cukinie, 
• 500 g mielonego indyka, 
• 400 ml passaty pomidorowej, 
• 250 g tartej mozzarelli, 
• cebula, 
• 2 ząbki czosnku, 
• łyżeczka oregano, 
• 1/2 łyżeczki soli, 
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu, 
• koperek, 
• oliwa. 

Sposób przygotowania: 

1. Cukinie umyj pod bieżącą wodą i osusz. Każdą z nich przekrój wzdłuż na pół. Ze środka wydrąż nasiona łyżką. Miąższ posiekaj na drobno i odstaw na bok. 

2. Cebulę i czosnek obierz. Warzywa posiekaj na drobno. Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek. Gdy tłuszcz będzie ciepły, wrzuć na niego cebulę i smaż do miękkości. Następnie dodaj czosnek i smaż przez kolejne 30 sekund. 

3. Na patelnie dodaj mięso mielone z indyka lub inne ulubione. Smaż je, aż się zarumieni i zatraci różowy kolor. Następnie dodaj przecier pomidorowy, posiekany miąższ cukinii, sól, pieprz, oregano. Wymieszaj i duś na małym ogniu przez 10 minut. 

4. Naczynie żaroodporne wysmaruj niewielką ilością oliwy. Wyłóż do niego wydrążoną cukinię. Na każdą z połówek wykładaj mięsny farsz. Wierzch cukinii posyp tartą mozzarellą. 

5. Faszerowaną cukinię piecz w piekarniku rozgrzanym do 200 st. Celsjusza przez ok. 20 minut. Ser powinien być zarumieniony. 

6. Upieczoną nadziewaną cukinię wyciągnij z piekarnika i oprósz posiekanym koperkiem. Podawaj ją na ciepło, od razu po przyrządzeniu. 

Źródło: smaker.pl, terazgotuje.pl