Spis treści:
- Sałatka z cukinii - składniki
- Sałatka z cukinii na zimę do słoików - przepis krok po kroku
- Sałatka z cukinii - dodatek do obiadu i nie tylko
Sałatka z cukinii na zimę do słoików to świetny sposób na wykorzystanie sezonowych warzyw do zrobienia idealnego dodatku do obiadu. Dobrze sprawdza się również jako dodatek do kanapek, mięs, dań z grilla, kotletów albo ziemniaków.
Sałatka z cukinii - składniki
Zalewa z octem, cukrem, gorczycą i curry nadaje sałatce słodko-kwaśny, lekko korzenny smak oraz piękny kolor.
Składniki
- 2 kg cukinii
- 500 g papryki
- 4 cebule
- 3 marchewki
- 2 łyżki soli
- 2 l wody
- 500 ml octu
- 180 g cukru
- 1 łyżka ziaren gorczycy
- 1 łyżka przyprawy curry
Sałatka z cukinii na zimę do słoików - przepis krok po kroku
- Cukinię umyj i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Jeśli używasz młodej odmiany, nie musisz jej obierać ani usuwać środka. Starszą cukinię lepiej obrać i wydrążyć z pestek.
- Startą cukinię przełóż do dużej miski, dodaj sól i dokładnie wymieszaj. Odstaw na 2-3 godziny, aby puściła sok i zmiękła. W tym czasie kilka razy ją przemieszaj.
- Marchewki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Paprykę umyj, usuń gniazda nasienne i również zetrzyj na tarce lub posiekaj w paski. Cebule bardzo drobno posiekaj.
- Po 2-3 godzinach przełóż cukinię na sito i dokładnie odciśnij z nadmiaru soku. Następnie przełóż ją do bardzo dużej miski lub garnka. Dodaj startą marchewkę, paprykę i cebulę. Wymieszaj wszystkie warzywa.
- Przygotuj zalewę. Do garnka wlej wodę i ocet. Dodaj cukier, ziarna gorczycy, kolendry albo ich mieszankę oraz przyprawę curry. Zagotuj całość, mieszając, aż cukier się rozpuści.
- Warzywa nakładaj do czystych, wyparzonych słoików, zostawiając około 2-3 cm wolnej przestrzeni od góry. Nie ubijaj ich zbyt mocno.
- Gorącą zalewą zalej warzywa w słoikach tak, aby były przykryte. Brzegi słoików dokładnie wytrzyj i od razu mocno zakręć.
- Na dnie dużego garnka połóż bawełnianą ściereczkę. Ustaw słoiki tak, aby się ze sobą nie stykały. Wlej wodę mniej więcej do 3/5 wysokości słoików i zacznij podgrzewać.
- Od momentu zagotowania wody pasteryzuj przez około 20 minut. Następnie ostrożnie je wyjmij i ustaw do góry dnem na ściereczce. Zostaw do całkowitego wystudzenia.
- Po wystudzeniu sprawdź, czy zakrętki dobrze się zassały.
Sałatka z cukinii - dodatek do obiadu i nie tylko
Sałatkę z cukinii można podać wraz z domowym obiadem. Genialnie smakuje z ziemniaczkami i kotletem schabowym lub mielonym.
Warto ją także dodać do kanapek i wrapów wraz z innymi ulubionymi składnikami. Może także wzbogacić smak wytrawnych gofrów, placków i naleśników.
Źródła: Terazgotuje.pl