W PRL-u były przysmakiem i wracają do menu. Mają bardzo dużo białka i żelaza

Podroby należą do produktów, które się uwielbia lub omija szerokim łukiem. Dawniej dużo częściej pojawiały się na stołach, dziś wiele osób zupełnie zapomniało już, jak smakuje to kultowe danie, jakim są cynaderki. Postanowiliśmy odtworzyć przepis na ten przysmak wprost z PRL-u. W poniższym artykule sprawdzimy, w jaki sposób się je przygotowuje oraz czy jedzenie cynaderek korzystnie wpływa na zdrowie.

Dawniej cynaderki były prawdziwym przysmakiem barów mlecznych i PRL-owskich restauracji. Dziś młode pokolenie może mieć problem ze wskazaniem, czym tak naprawdę są te mięsne podroby. Co to są cynaderki? To tradycyjne danie przygotowywane z wieprzowych lub cielęcych nerek. Można przygotować je w wersji smażonej, gotowanej czy pieczonej. Jednak najczęściej proces ich przyrządzania obejmuje gotowanie i smażenie, wówczas wychodzą najsmaczniejsze i idealnie miękkie. Najczęściej dodaje się do nich cebulę, czosnek oraz przyprawy, takie jak liście laurowe czy ziele angielskie. Świetnie pasować będzie tu również dodatek śmietanki oraz musztardy, zwłaszcza tej ostrej.

Cynaderki jak najbardziej można zaliczyć do zdrowych produktów, które mogą wzbogacić jadłospis w wiele cennych składników odżywczych. W ich składzie zawarte jest oczywiście białko, które stanowi substancję budulcową organizmu, uczestniczy w procesach metabolicznych zachodzących w organizmie, a także wpływa na sytość posiłku. Niezwykle cenną właściwością cynaderek jest wysoka zawartość żelaza, aż 6,5 mg w 100 g produktu. Wiele osób, zwłaszcza kobiet, boryka się obecnie z niedoborami tego pierwiastka, co może skutkować zwiększonym odczuwaniem zmęczenia, osłabieniem, wypadaniem włosów, bladością, a także anemią. Włączenie do diety podrobów takich jak cynaderki czy wątróbka, może skutecznie pomóc ponieść poziom żelaza.

Obecne są tu też takie substancje mineralne jak: potas, który reguluje ciśnienie krwi, fosfor wzmacniający kości czy cynk, który wzmacnia odporność i wspiera kondycję skóry.

Nie brakuje w nich witamin z grupy B, które są wsparciem dla układu nerwowego, krążenia czy mięśniowego. Sporym zaskoczeniem może być fakt, że podroby te są cennym źródłem witaminy C, która znana jest przede wszystkim z działania wspierającego odporność. Warto jednak zaznaczyć, że witamina C jest też naturalnym antyoksydantem, a także ma działanie wspierające wchłanianie żelaza.

Zobacz również:

---

Przepisy

Pij przy stresie, problemach ze snem i wzdęciach. To ostatni moment, żeby zrobić naturalny syrop

Martyna Kozieł

Zanim przejdziesz do przygotowania potrawy, musisz odpowiednio oczyścić i przygotować mięso. Aby cynaderki były mięciutkie i przyjemne do spożycia, należy pozbyć się z nich białych błonek i żyłek. Wielu kucharzy poleca, aby namoczyć je w zimnej wodzie przez kilka godzin, co jakiś czas zmieniając wodę. W niektórych przepisach poleca się moczenie cynaderek w mleku, co ma poprawić ich smak.

Przygotowanie:

1. Zacznij od dokładnego umycia i oczyszczenia cynaderek, a następnie namocz je w zimnej wodzie przez co najmniej godzinę.
2. Po tym czasie odcedź mięso i zalej je świeżą wodą. Gotuj przez godzinę, aż zmiękną. Tak przygotowane cynaderki pokrój w plastry.
3. Cebulę drobno pokrój, czosnek przeciśnij przez praskę. Na patelnię dodaj olej i masło, zeszklij cebulę i czosnek, aż nabiorą złotego koloru. Dodaj pokrojone cynaderki, smaż przez kilka minut. Dopraw je solą i pieprzem.
4. Dodaj szklankę wody i duś przez pół godziny. Nie zapomnij, aby co jakiś czas mieszać całość.
5. Dodaj musztardę, miód oraz sok z połowy pomarańczy, oraz mąkę wymieszaną z dwoma łyżkami wody.
6. Duś całość jeszcze kilka minut. W międzyczasie do kubka odlej kilka łyżek gotującego się płynu, dodaj śmietanę i dokładnie wymieszaj. Wlej do sosu i gotuj jeszcze chwilę, aż zgęstnieje. Całość możesz doprawić solą i pieprzem.

Źródła: terazgotuje.pl