Wszystko, czego potrzebujesz to dobre ziemniaki i puszka tuńczyka. Smakuje lepiej niż w restauracji

Zapiekanki to taka grupa potraw, które przyjmą wszystko i naprawdę niewiele potrzeba, żeby zrobić dobrą zapiekankę. Ale żeby zrobić bardzo dobrą zapiekankę, już trzeba trochę się pogłowić, jednak w tym przypadku sprawdza się myśl, że im prościej, tym lepiej. W naszym dzisiejszym przepisie bazą są ziemniaki pokrojone w cienkie plastry (coś a la gratin) oraz najzwyklejszy tuńczyk z puszki. Do tego sos na bazie śmietany i skarmelizowana cebulka i masz pomysł na obiad godny zdolnego szefa kuchni. Jeśli masz te produkty pod ręką, najlepiej już nagrzewaj piekarnik. Całość nie zajmie ci więcej niż 40 minut łącznie z przygotowaniem i pieczeniem.

Do zapiekanki ziemniaczanej z tuńczykiem (ale także do wielu innych zapiekanek) najlepiej sprawdzą się ziemniaki o wysokiej zawartości skrobi. Skrobia, która uwalnia się podczas pieczenia świetnie łączy wszystkie składniki i sprawia, że potrawa jest gęstsza i bardziej kremowa.

Zapiekanka ziemniaczana z tuńczykiem - sposób wykonania:

1. Zacznij od ziemniaków. Obierz je, opłucz i pokrój w dość cienkie plastry o grubości mniej więcej 3 mm.
2. W garnku zagotuj wodę z solą i kiedy zawrze, wrzuć plastry ziemniaków. Parz je przez 3-4 minuty, następnie odcedź.
3. Kiedy ziemniaki się parzą, zajmij się cebulą. Pokrój ją w piórka i podsmaż na niewielkiej ilości tłuszczu. Powinna się lekko zezłocić. Odłóż na bok.
4. Tuńczyka odsącz zalewy (do zapiekanki ziemniaczanej najlepiej sprawdzi się tuńczyk w sosie własnym lub wodzie). Następnie przygotuj kremowy sos.
5. Do miski wbij jajka, wlej śmietankę i dopraw sola oraz pieprzem. Całość zmiksuj na gładką, jednolitą masę i dodaj ser starty na tarce o średnich oczkach. Dokładnie wymieszaj.
6. Przygotuj naczynie żaroodporne i wysmaruj je masłem. Z miski z sosem odlej 1/3 masy. W pozostałej wymieszaj ziemniaki, odsączonego tuńczyka i cebulę. Całość przełóż do naczynia.
7. Wierzch polej resztą sosu. Zapiekankę włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni z funkcją grzania góra-dół. Piecz przez pół godziny, aż wierzch zapiekanki się zetnie i lekko zarumieni.
8. Po upieczeniu odczekaj ok. 10 minut, zanim pokroisz zapiekankę, żeby soki przestały wrzeć, a całość lekko zgęstniała.

Żeby podbić smak zapiekanki ziemniaczanej z tuńczykiem, warto dodać do niej trochę czosnku. Ale nie zwykłego czosnku, a pieczonego. Pół główki czosnku włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piecz, aż stanie się miękki. Następnie wyciśnij miękkie ząbki do sosu, wymieszaj i dopraw do smaku.

Zobacz również:

---

Przepisy

Ciągnący ser, soczysta cukinia i delikatny kurczak. Zapiekanka z ryżem, która skradnie serca domowników

Joanna Cebulak-Brzykcy

Dobrym sposobem na wzbogacenie smaku zapiekanki, będzie dodanie do niej odrobiny soku z cytryny i świeżego, posiekanego koperku. Wyciśnij więc sok z połówki średniej cytryny, dodaj go do sosu i wymieszaj z drobno posiekanym koperkiem. To doda zapiekance lekkości i sprawi, że będzie dużo lepsza.

Nie bez powodu w powyższym przepisie jest jedynie pieprz i sól. To daniem można wzbogacić wieloma przyprawami i moim zdaniem najlepszą z nich jest gałka muszkatołowa. Gałka muszkatołowa (najlepiej świeżo starta) to prawdziwa bomba aromatu i najlepszy dodatek do wszystkich dań z ziemniakami i słodką śmietanką. Wystarczy, że wymieszasz łyżeczkę gałki muszkatołowej z sosem i wymieszasz w nim resztę składników. Smak i aromat nie do podrobienia.

Świetnym dodatkiem będą też suszone zioła. Tu z pomocą przyjdzie bazylia, która jest bardzo uniwersalna i nie dominuje w potrawie, a jedynie przyjemnie ją podkreśla. Sprawdzi się także aromatyczny, lekko pieprzny cząber, a nawet kolendra. Z nią jednak warto uważać, bo to zioło (suszone i świeże) lubi dominować w potrawie, a nie każdy kolendrę lubi.

Źródło: terazgotuje.pl