Zalewam truskawki prostą czekoladową masą. Ciasto jest tak pyszne, że znika w tym samym dniu

To jedno z tych ciast, które stały się moją wizytówką. Robię je bez większego planowania, bo składniki są tak łatwo dostępne, że zazwyczaj mam je w kuchni lub osiedlowym sklepie. Zdarza mi się przyrządzić tę czekoladową tartę z truskawkami na urodziny, imieniny, grilla albo jako imprezowy deser. Jest apetyczna, efektowna, a nie wymaga pieczenia ani większego wysiłku. Według mnie smakuje lepiej niż niejedno przesłodzone ciasto z cukierni.

Szybkie ciasto z truskawkami składa się z trzech warstw. Na spodzie są rozkruszone herbatniki, połączone z roztopionym masłem. To najprostsza baza, która daje przyjemną chrupkość i utrzymuje deser w ryzach. Na to wykładam truskawki. Oczywiście wcześniej dokładnie je myję, usuwam szypułki i kroję na niezbyt cienkie plasterki. 

Całość zalewam masą czekoladową. Po prostu rozpuszczam czekoladę i dodaję do niej śmietankę, żeby stworzyć idealną polewę. W lodówce masa tężeje i tworzy aksamitną warstwę o intensywnym deserowym smaku. Truskawki lekko zatapiają się w kremie i pięknie kontrastują ze słodyczą spodu. To najprostsze ciasto na świecie, a wszyscy proszą mnie o przepis. Tak chyba działa klasyczne (i mistrzowskie) połączenie truskawek i czekolady. 

Składników jest naprawdę mało, przygotowanie szybkie, a efekt - wyjątkowo pyszny. Przepis na czekoladowe ciasto z truskawkami to jedna z tych receptur, które zapisują się w głowie już po pierwszym przygotowaniu. Jeśli jeszcze się wahasz, przygotuj deser w weekend. Myślę, że zasmakuje ci tak bardzo, jak mnie.

Składniki:

Spód:

• 200 g herbatników (czekoladowych, maślanych lub pełnoziarnistych - jak wolisz),
• 80 g masła 82%,
• ok. 300 g świeżych truskawek.

Masa czekoladowa:

• 200 g gorzkiej czekolady (ja używam z min. 64% kakao),
• łyżka masła 82%,
• 200 ml śmietanki kremówki 30%.

Sposób wykonania:

Przygotuj spód. Masło rozpuść i odstaw do wystudzenia. Gdy będzie chłodniejsze, herbatniki przełóż do rozdrabniacza i pokrusz na drobne okruszki. Jeśli nie masz takiego sprzętu kuchennego, to po prostu przełóż ciasteczka do woreczka i przejedź po nich wałkiem. Okruchy przesyp do miski. Zalej schłodzonym masłem i dokładnie wymieszaj do połączenia. Tortownicę (lub formę do tarty) o średnicy 20-22 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż ciasteczkową masę na spód i dokładnie ugnieć łyżką lub dnem szklanki, żeby ją wyrównać. Wstaw do lodówki na minimum 20 minut.

W międzyczasie przygotuj owoce. Truskawki dokładnie umyj, osusz i obierz z szypułek. Owoce przekrój na grubsze plastry lub połówki (jeśli są niewielkie). Wyjmij spód z lodówki i ułóż na nim truskawki. Powinny tworzyć równą warstwę. Nie trzeba ich dociskać - wystarczy rozłożyć.

Zabierz się za czekoladową masę. Rondelek ustaw na małym palniku, wrzuć masło i czekoladę. Ciągle mieszaj, aby składniki zaczęły się rozpuszczać, ale się nie przypalały. Zalej śmietanką i dalej mieszaj. Produkty powinny połączyć się w gładką, jednolitą i aksamitną polewę. Jeśli wolisz słodsze desery, możesz dodać łyżkę miodu do smaku. Odstaw z palnika do lekkiego przestudzenia.

Gotową (już nie tak gorącą) masę wylej powoli i równomiernie na truskawki. Możesz delikatnie potrząsnąć formą, żeby powierzchnia polewy się wyrównała. Następnie wstaw czekoladowe ciasto z truskawkami do lodówki na minimum 3 godziny, a najlepiej na całą noc. Po schłodzeniu masa stężeje i wszystko będzie można łatwo pokroić. Przed podaniem wyjmij na chwilę z lodówki.

Na specjalne okazje dekoruję ciasto świeżymi truskawkami, listkami mięty, bitą śmietaną, kremem chantilly lub płatkami migdałów (posypuję jeszcze zanim masa zastygnie). Naprawdę nie trzeba wiele, żeby zachwycić bliskich letnim deserem. Truskawki i czekolada to sprawdzony i doskonały duet. U mnie ciasto znika naprawdę błyskawicznie.

Źródło: terazgotuje.pl