Zapach przyciąga sąsiadów. Gotuję, gdy chcę prostą i sezonową zupę

Lekki kapuśniak z młodej kapusty to wiosenno-letnia wersja klasycznej zupy. W tym wydaniu zachwyca delikatnością i świeżością. Bazuje na młodej kapuście, ziemniakach, marchewce, cebuli i czosnku, gotowanych w bulionie warzywnym lub rosole. Jest doprawiony jeszcze liściem laurowym, zielem angielskim, solą i pieprzem, a na koniec obficie posypany koperkiem. Dzięki temu zyskuje wyjątkowy smak i lekkość. 

Młoda kapusta działa oczyszczająco, wspiera trawienie, dostarcza witamin C i K oraz błonnika pokarmowego. Zupa jest lekkostrawna i niskokaloryczna, ale wciąż pozostaje sycąca. Idealna na letni obiad, gdy szukasz prostego, smacznego i lekkiego dania.

Składniki:

• 1/2 główki młodej kapusty (ok. 400-500 g),  
• 4 średnie ziemniaki (ok. 300 g), obrane i pokrojone w kostkę,  
• 2 marchewki, pokrojone w plasterki,  
• cebula, drobno posiekana,  
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę (opcjonalnie dla aromatu),  
• litr bulionu warzywnego lub rosołu (można dolać wodę do ok. 1,5 l),  
• łyżka masła lub oleju do podsmażenia cebuli (opcjonalnie),  
• 2 liście laurowe i kilka ziaren ziela angielskiego dla delikatnego aromatu,  
• sól i pieprz do smaku, 
• pęczek koperku, świeżo posiekany do posypania.  

Sposób wykonania:

Oczyść kapustę, usuń zewnętrzne liście i głąb, poszatkuj ją wzdłuż. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę, marchew w plasterki, a cebulę drobno posiekaj. 

W dużym garnku rozgrzej masło lub olej. Włóż posiekaną cebulę, aż się zeszkli, dodaj czosnek i smaż przez ok. minutę, aby uwolnił aromat. 

Wlej bulion (lub wodę z wywarem) do garnka. Dodaj liście laurowe i ziele angielskie, doprowadź do wrzenia. Do gotującego się bulionu wrzuć ziemniaki i marchew - gotuj przez około 10 minut na średnim ogniu, aż warzywa lekko zmiękną. 

Dodaj poszatkowaną młodą kapustę i gotuj jeszcze przez 5-10 minut, aż zupa nabierze świeżego, wiosennego smaku i kapusta zmięknie, ale zachowa lekkość. Skosztuj zupę i dopraw solą oraz pieprzem. Na koniec dodaj świeży, posiekany koperek - sprawi, że kapuśniak stanie się lekki i aromatyczny. 

Źródło: terazgotuje.pl