Chrupie aż miło i ma lekko słodki smak. Osoby na diecie używają jej zamiast chleba, dostarcza witamin

Sałata krucha, potocznie zwana lodową, jest chrupiąca, orzeźwiająca i neutralna w smaku, dlatego cieszy się dużą popularnością. Jej zwarte liście dobrze trzymają formę, dlatego można ich używać nawet zamiast pieczywa (szczególnie gdy zależy nam na zmniejszeniu kaloryczności posiłku). Wiele osób na diecie redukcyjnej przygotowuje w ten sposób kolacje lub szybkie przekąski. Na liść sałaty można nałożyć ser, wędliny, hummus czy warzywa i zjeść całość jak lekką kanapkę. To także popularny sposób na efektowną przystawkę imprezową, bo tak podane składniki wyglądają świeżo, apetycznie i estetycznie.

Sałata lodowa jest lekkim i bezpiecznym warzywem, dlatego można ją jeść codziennie, o ile nie ma ku temu przeciwwskazań zdrowotnych. Zawiera głównie wodę, dzięki czemu nie obciąża układu pokarmowego i nie dostarcza wielu kalorii. Codzienne jedzenie sałaty lodowej może być dobrym sposobem na zwiększenie porcji warzyw w diecie - zwłaszcza dla osób, które lubią chrupiące i orzeźwiające produkty. 

Warto jednak pamiętać, że sałata lodowa nie dostarcza tak wielu składników odżywczych, jak ciemnozielone odmiany, na przykład masłowa czy rzymska. Dlatego najlepiej traktować ją jako część różnorodnego menu, a nie jedyne warzywo na talerzu. 

Codzienne jedzenie sałaty lodowej trzeba więc połączyć ze spożywaniem innych warzyw (np. pomidora, papryki, ogórka) i białka (m.in. jajek, tofu, chudego mięsa). Dzięki temu posiłek będzie zbilansowany i pożywny. Delikatny smak tej sałaty sprawia, że łatwo komponuje się z wieloma potrawami i nie dominuje innych składników. 

Dobrze jest również zwrócić uwagę na świeżość produktu. Sałata lodowa przechowywana zbyt długo lub poza lodówką traci jędrność i część wartości odżywczych. Najlepiej kupować twarde i zwarte główki, a liście umyć dopiero przed jedzeniem. Dzięki temu zachowają chrupkość przez dłuższy czas. 

Sałata lodowa jest niskokaloryczna, bo w 100 gramach kryje jedynie 14 kcal. Składa się w 96% z wody i zawiera niewielkie ilości błonnika, witaminy A, C, E oraz K, a także foliany i potas. Jej lekko słodki smak i chrupiąca struktura sprawiają, że chętnie jedzą ją także osoby, które na co dzień nie przepadają za zielonymi warzywami.

Dzięki zawartości błonnika i swoją objętość sprzyja uczuciu sytości oraz poprawia perystaltykę jelit, co - wraz z niską kalorycznością - ma znaczenie w diecie odchudzającej. Zawarty w niej potas pomaga utrzymać prawidłową równowagę wodno-elektrolitową. Witamina C wspiera z kolei układ odpornościowy i działa antyoksydacyjnie.

Mimo swoich zalet, sałata lodowa ma też przeciwwskazania. Osoby z zespołem jelita drażliwego nie powinny jej jeść w nadmiarze, jeśli zauważają po niej wzdęcia. Należy też uważać na sałatę pochodzącą z niepewnego źródła - liście łatwo wchłaniają zanieczyszczenia, dlatego trzeba je dokładnie płukać. Ogólnie jednak warzywo można uznać za bezpieczne i wartościowe uzupełnienie menu.

W kuchni sałata lodowa jest składnikiem niezwykle wszechstronnym i można ją jeść na wiele sposobów. Dostępna jest przez cały rok, dobrze znosi chłodzenie i stosunkowo długo pozostaje jędrna, dlatego jest wygodna w przechowywaniu. 

Najprościej podać ją w klasycznej formie - jako element sałatki. Jej chrupkość dobrze łączy się z pomidorami, ogórkami, papryką, serami i lekkimi sosami jogurtowymi lub winegretami. Dzięki delikatnemu smakowi nie dominuje innych składników i zachowuje świeżość nawet po wymieszaniu z sosem. Posiekana, z odrobiną śmietanki i soku z cytryny, będzie klasycznym dodatkiem do obiadu.

Często wykorzystuje się ją również jako zamiennik chleba lub tortilli. Jej duże, sprężyste liście dobrze trzymają formę, więc można w nie zawinąć mięso, warzywa, sery, hummus czy pasty. To prosty sposób na wykonanie lekkiej kolacji lub przekąski o niższej kaloryczności. Tak podane porcje sprawdzają się także jako elegancka przystawka na spotkaniach (liść sałaty pełni wtedy rolę naturalnej miseczki).

Sałatę lodową można też wykorzystać do przyrządzenia dań kuchni azjatyckiej, np. stir-fry. Dodaje się ją pod koniec smażenia, żeby zachowała swoją chrupkość. Można ją też podawać jako dodatek do burgerów, kanapek, dań z grilla. 

Chrupiące i uniwersalne warzywo warto dopisać do codziennego menu. Może być bazą soczystych sałatek, orzeźwiającym dodatkiem do obiadu lub zamiennikiem pieczywa w lżejszych posiłkach. Sałata lodowa dostarcza witamin i pomaga zwiększyć liczbę warzyw w diecie. 

Źródło: terazgotuje.pl, webmd.com