Spis treści:
- Miętus - smaczna polska ryba
- Dlaczego mięso miętusa zachwyca smakoszy?
- Jak przyrządzić miętusa?
Miętus - smaczna polska ryba
Najczystszą polską rybą jest miętus. Ten gatunek należy do rodziny dorszowatych. Łowiony jest w przybrzeżnych wodach Bałtyku, a miętusa pospolitego spotkamy nawet w mazurskich jeziorach. Poza tym naturalnie występuje on w innych częściach Europy, w Azji, Ameryce Północnej. Niezależnie od miejsca występowania, miętus zawsze zamieszkuje wody słodkie.
Miętusy mają podłużne ciało, a na ich skórze występują charakterystyczne ciemne plamy. Rozpoznamy go też po wąsiku na podbródku. Jego mięso jest jasne i delikatne. W smaku jest słodkawy, a jego aromat może przypominać dorsza. Jego niebywałą zaletą jest nieduża ilość ości, które można z łatwością usunąć.
Dlaczego mięso miętusa zachwyca smakoszy?
Mięso miętusa jest śnieżnobiałe, niezwykle zwarte, a zarazem delikatne i soczyste, dzięki czemu po usmażeniu lub upieczeniu rozpływa się w ustach. W smaku jest maślane, lekko słodkawe i całkowicie pozbawione charakterystycznego, mulistego posmaku, który czasem wyczuwa się u innych gatunków słodkowodnych. Dodatkowym i ogromnym atutem miętusa jest znikoma ilość ości - posiada on jedynie łatwy do usunięcia kręgosłup, co czyni go niezwykle komfortowym w jedzeniu i docenianym nawet przez osoby zazwyczaj unikające ryb.
Świetnie sprawdza się również w klarownych, wykwintnych zupach rybnych, którym nadaje głęboki, ale delikatny aromat. Co ciekawe, skóra miętusa jest pozbawiona tradycyjnych łusek i pokryta jedynie drobnym, śliskim nabłonkiem - po dokładnym oczyszczeniu i usmażeniu staje się niezwykle chrupiąca, stanowiąc doskonałe uzupełnienie soczystego wnętrza.
Zobacz również:
Miętus ceniony jest nie tylko za swój smak, ale również za właściwości zdrowotnych. 100 g tej ryby dostarczy aż 18 g białka (i jedynie 90 kcal) i tylko 2 g tłuszczu, co czyni ją lekkim, nietłustym daniem.
Jak przyrządzić miętusa?
Miętus jest uniwersalnym gatunkiem, który można przygotować na wiele różnych sposobów. Najchętniej podawany jest pieczony, a wtedy smak jego mięsa można wzbogacić o świeże zioła, takie jak koperek, natka pietruszki, rozmaryn, tymianek. Przyrządzony w sposób tradycyjny - obtoczony w mące, jajku i bułce tartej, usmażony na dobrze rozgrzanym maśle klarowanym, podany z purée ziemniaczanym i surówką z kapusty kiszonej, będzie klasykiem w polskiej kuchni. Tak podany będzie smakował nawet najbardziej wybrednym podniebieniom. Miętusa przed podaniem warto skropić cytryną lub limonką.
Miętusa poleca się też przyrządzić na parze. Zrobiony w takiej formie będzie wyjątkowo soczysty i zachowa najwięcej wartości odżywczych. Do niego warto podać delikatny sos ziołowo-jogurtowy i warzywa.
Źródło: terazgotuje.pl