Spis treści:
- Czym jest wasabi i jak wpływa na długowieczność Japończyków?
- Jak jeść i do czego stosować wasabi?
- Jak odróżnić prawdziwe wasabi od podróbki?
Myśląc o kuchni japońskiej, większość z nas wskaże na sushi. To ryżowo-rybne danie nie mogłoby się obyć bez specjalnych dodatków. Podstawą jest oczywiście słony sos sojowy, marynowany imbir, który pomaga oczyścić kubki smakowe między poszczególnymi kawałkami, a także pasta wasabi, która podkreśla smak ryby. Co ciekawe, zielony specjał nie tylko poprawia walory smakowe dania, ale i ma świetny wpływ na zdrowie. W poniższym artykule podpowiemy ci, jak odróżnić prawdziwe wasabi od podróbki oraz z czym je podawać, aby smakowało najlepiej.
Czym jest wasabi i jak wpływa na długowieczność Japończyków?
Wasabi to pasta przygotowywana z kłącza rośliny Wasabia japonica, zwanej wasabią japońską. Ma charakterystyczny, pikantny, złożony smak, przypominający nieco nasz polski chrzan. Pozyskanie tej rośliny nie jest proste, ponieważ potrzebna jest do tego czysta, chłodna woda oraz cień, który występuje między innymi w obszarach górskich. Za charakterystyczny ostry smak odpowiadają izotiocyjaniany, związki siarkoorganiczne. Substancje te mają działanie antyoksydacyjne i przeciwzapalne, dzięki czemu wspierają profilaktykę niektórych chorób cywilizacyjnych. Ponadto wasabi ma właściwości wspierające walkę z drobnoustrojami, dzięki czemu pomaga radzić sobie z infekcjami. Ma też korzystny wpływ na układ krążenia oraz metabolizm. Dodany do posiłku będzie miał pozytywny wpływ na trawienie.
Japończycy znani są ze swojej długowieczności. Składa się na to kilka czynników, takich jak zdrowa dieta, zasada "hara hachi bu", czyli najadanie się tylko do 80 proc., a także dużo ruchu w ciągu dnia, aż do późnych lat starości. Chociaż nie ma bezpośrednich dowodów na to, że spożywanie wasabi wpływa na długość życia, możemy domyślać się, że dieta bazująca na nieprzetworzonej żywności, bogata w warzywa i ryby, oraz produkty przeciwzapalne właśnie, takie jak wasabi, przekłada się na dobrą kondycję mieszkańców Japonii.
Warto pamiętać jednak, że wasabi chociaż zdrowe, nie dla wszystkich będzie dobrym wyborem. Mowa tu między innymi o osobach zmagających się z dolegliwościami układu pokarmowego, na przykład refluksem czy wrzodami.
Zobacz również:
Jak jeść i do czego stosować wasabi?
Najpopularniejszą metodą jedzenia wasabi jest oczywiście podawanie go do sushi. Można jeść je, nakładając niewielką ilość na poszczególne kawałki. Niektórzy lubią także wymieszać go w miseczce z sosem sojowym. Wasabi pasuje nie tylko do tradycyjnych maków czy nigiri, można dodać je do innych azjatyckich dań z warzywami, rybami, owocami morza, a nawet do mięs. Będzie doskonałym wyborem dla osób, które lubią, gdy ich posiłki są pikantne. Możesz dorzucić je też do zup, makaronów czy potrawek w azjatyckim stylu. Odrobina wasabi dodana do sosu lub dressingu świetnie podkręci smak sałatek.
Jak odróżnić prawdziwe wasabi od podróbki?
Wasabi można kupić niemal w każdym markecie. Warto jednak pamiętać, że wiele produktów dostępnych w polskich sklepach znacznie odbiega od tradycyjnego japońskiego specjału. Zazwyczaj wówczas jest to tradycyjny chrzan z dodatkiem innych składników, barwiony na zielony kolor. Oryginalne wasabi wcale nie ma powodować chęci wypicia litra wody, wręcz przeciwnie ma ostry, jednak jednocześnie subtelny i złożony smak. Konsystencja produktu nie powinna być idealnie gładka, a kolor nienaturalnie jaskrawo zielony.
Dlatego, jeśli chcesz kupić prawdziwy produkt, koniecznie zwróć uwagę, czy na opakowaniu widnieje nazwa Wasabia japonica (wasabia japońska), a także sprawdź zawartość procentową wasabi na opakowaniu. W podróbkach na początku składu najczęściej widnieją takie składniki jak chrzan, gorczyca, musztarda czy zielony barwnik.
Źródła: terazgotuje.pl, laikas.lt