Wciąż za mało doceniana w polskiej kuchni. Mało które warzywo tak wspiera serce i kości

Kapusta włoska od wieków gości w europejskich kuchniach, ale w Polsce wciąż bywa niedoceniana. Jej charakterystyczne, pomarszczone liście i łagodny smak sprawiają, że pasuje zarówno do tradycyjnych potraw, jak i nowoczesnych dań roślinnych. To nie tylko baza do gołąbków czy zup, ale też świetny składnik sałatek i farszów. Warto odkryć ją na nowo i włączyć do codziennego menu.

Choć dziś kapusta włoska jest stałym elementem wielu europejskich kuchni, jej historia sięga starożytności. Skąd pochodzi kapusta włoska? Jej początki łączą się z obszarem basenu Morza Śródziemnego, a dokładniej z terenami dzisiejszych Włoch. To właśnie tam, w łagodnym klimacie i żyznej glebie, zaczęto uprawiać odmiany kapusty o charakterystycznych, pomarszczonych liściach. 

Z czasem roślina ta zyskała popularność w całym regionie, trafiając na stoły nie tylko w Italii, ale i w Grecji czy południowej Francji. Stamtąd rozprzestrzeniła się na północ Europy, gdzie przystosowano ją do chłodniejszego klimatu. Kapusta włoska szybko zyskała uznanie ze względu na swój delikatny smak i wszechstronność - była używana zarówno w prostych potrawach wiejskich, jak i w kuchni dworskiej. 

Jej nazwa pozostała hołdem dla kraju, z którego się wywodzi, choć dziś trudno znaleźć region, w którym nie byłaby uprawiana. Mimo upływu wieków wciąż kojarzy się z południowym słońcem, tradycją i kulinarnym dziedzictwem Włoch. 

Surowa kapusta włoska to prawdziwa skarbnica witamin - zawiera duże ilości witaminy C, K, kwasu foliowego oraz błonnika. W tej formie najlepiej wspiera odporność, trawienie i oczyszczanie organizmu, a jej lekko orzechowy smak świetnie sprawdza się w sałatkach czy surówkach.

Jednak po obróbce termicznej kapusta wcale nie traci swoich zalet. Gotowana lub duszona staje się delikatniejsza i łatwiejsza do strawienia, co jest szczególnie ważne dla osób z wrażliwym układem pokarmowym. Pod wpływem ciepła uwalniają się także przeciwutleniacze, które wspierają serce i układ nerwowy.

Warto więc sięgać po kapustę włoską w obu wersjach, surową dla świeżości i witamin, a przetworzoną dla łagodnego smaku i lekkostrawności. Dzięki temu można w pełni wykorzystać jej potencjał i cieszyć się zdrowiem przez cały rok.

Kapusta włoska to wszechstronne warzywo, które daje się przyrządzić na wiele sposobów, od klasycznych domowych obiadów po lekkie, sezonowe dania. Jednym z takich hitów są świetne dania jak gołąbki z kapusty włoskiej, gdzie delikatne liście zawierają aromatyczny farsz. A całość otacza oczywiście soczysty sos pomidorowy. Potrawa idealna na rodzinny obiad. Druga propozycja to odchudzająca zupa z kapusty włoskiej, lekka, rozgrzewająca i pełna warzyw, doskonała opcja na szybki posiłek, który nie obciąża. A co powiecie na danie, które całe skupia się właśnie na kapuście włoskiej? W cytrynowym sosie to warzywo staje się pysznym daniem, a dzięki dodatkowi warzyw może rzeczywiście na długo nasycić.

Czas, by kapusta włoska odzyskała należne jej miejsce w polskiej kuchni. To warzywo, które łączy tradycję z nowoczesnością, a przy tym pozytywnie wpływa na zdrowie. Jej delikatny smak i wszechstronność sprawiają, że może stać się stałym elementem waszych posiłków - lekkich, pożywnych i pełnych smaku. 

Źródło: terazgotuje.pl