Zdrowa przekąska dla seniorów i sportowców. Chronią wątrobę, poprawiają wyniki i koncentrację

Buraczki to jeden z najpopularniejszych składników w polskiej kuchni. W końcu kto nie zna sałatki z tych pysznych warzyw? Zazwyczaj jednak sięga się po świeże bulwy. Tymczasem suszone buraczki również zasługują na uwagę - są świetną i bardzo zdrową przekąską, którą szczególnie docenią seniorzy i sportowcy.

Buraczki w każdej postaci to jeden ze zdrowszych wyborów. Suszone są wypełnione mikroelementami wspomagającymi pracę organizmu. Zawierają one m.in. witaminę C, która ma działanie antyoksydacyjne, poprawia odporność oraz bierze udział w syntezie kolagenu. Poza tym w warzywie tym nie brakuje witaminy A, E i K oraz witamin z grupy B, które pozytywnie wpływają na pracę układu sercowo-naczyniowego oraz nerwowego.

Suszone buraczki zawierają także cynk, magnez, fosfor, wapń, miedź, żelazo, sód oraz potas. Ponadto dostarczają one aminokwas, taki jak betaina, która wspiera trawienie i działa ochronnie na wątrobę. Dodatkowo obniża poziom homocysteiny, przyczyniając się do ochrony układu krążenia - zwłaszcza serca.

Spożywanie suszonych buraków może korzystnie wpłynąć na wiele narządów. Zapewniają one m.in.:

• obniżenie ciśnienia krwi - buraczki, dzięki zawartości azotanów, rozszerzają naczynia krwionośne, co poprawia przepływ krwi i normuje ciśnienie. Zbyt wysokie może prowadzić do zwiększenia ryzyka wielu chorób układu sercowo-naczyniowego, m.in. miażdżycy.
• Zwiększenie koncentracji i poprawa pamięci - azotany pozytywnie wpływają na funkcjonowanie układu nerwowego, w szczególności na pracę mózgu. Osoby starsze, u których wystąpiło pogorszenie pamięci i koncentracji, powinny rozważyć dołączenie suszonych buraczków do swojej diety.
• Zmniejszenie ryzyka nowotworów - badania z 2021 roku (Beetroot as a Potential Functional Food for Cancer Chemoprevention, a Narrative Review) udowodniły, że betaina znajdująca się w buraczkach jest w stanie zmniejszyć przyrost komórek nowotworowych.
• Poprawa wyników u sportowców - dzięki zawartości azotanów, które usprawniają przepływ krwi do mózgu oraz mięśni, organizm staje się lepiej dotleniony. Pozwala to na zwiększenie wydolności i siły, co może bezpośrednio przełożyć się na lepsze wyniki sportowe.
• Poprawa pracy wątroby - zawarta w suszonych buraczkach betaina wspiera oczyszczanie wątroby oraz przepływ żółci do jelita cienkiego, co ma bezpośredni wpływ na funkcjonowanie tego narządu.
• Zmniejszenie stanów zapalnych - betaina pomaga w zwalczaniu stanów zapalnych toczących się w organizmie, dzięki obniżaniu poziomu homocysteiny oraz hamowaniu mediatorów zapalnych (m.in. białek TNF-α). Dzięki temu wykazuje także działanie przeciwbólowe.
• Pomoc przy zaburzeniach erekcji - zwiększenie przepływu krwi po spożyciu suszonych buraczków dotyczy całego organizmu. Dzięki temu dołączenie ich do diety może pomóc w łagodzeniu zaburzeń erekcji.

Ponadto w przypadku zabarwienia moczu po spożyciu buraczków warto wykonać badania krwi - objaw ten może świadczyć o niedoborach żelaza w organizmie.

Sprawdź także: Zapomniany owoc z polskich krzewów, który ma większą moc od aronii. Jedz na odporność i zdrowe serce

Przygotowanie buraczanych chipsów w domu jest bardzo proste. Potrzebujesz dowolnej ilości świeżych (najlepiej podłużnych) buraczków. Warzywa te mocno barwią, więc lepiej założyć lateksowe rękawiczki. 

Buraczki należy umyć i obrać, a następnie pokroić na cienkie plastry (można użyć mandoliny). Chipsy ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia tak, aby się nie stykały. Piecz je w piekarniku przez ok. 40 minut w 150 st. C z termoobiegiem. W zależności od grubości plasterka czas ten może być nieco krótszy lub dłuższy, tak więc pilnuj buraczków, aby ich nie spalić.

Suszone buraczki można przechowywać nawet do roku. Najlepiej trzymać je w suchym, szczelnie zamkniętym pojemniku.

Przeczytaj również: To zimowe warzywo zastępuje połowę domowej apteczki. Kobiety po 50. powinny mieć w codziennym menu

Warzywa te przede wszystkim można jeść jako przekąskę zamiast chipsów - z dodatkiem ulubionych przypraw będą idealne do ciekawego filmu. Jednak na tym ich zastosowanie w kuchni się nie kończy.

Suszonych buraczków można użyć jako bazy do zup, sprawdzą się także jako chrupiący dodatek do rozmaitych sałatek. Przygotowując kotlety mielone (zarówno mięsne, jak i warzywne), można dodać do środka pokruszone kawałki. Chipsy z suszonych buraczków możesz również zmielić i wykorzystać jako naturalny barwnik do wypieków czy też domowych lodów. Ponadto nadają się one do zagęszczania sosów.

Suszone buraczki to produkt, który warto mieć w kuchni - przyda się do niejednego dania, a poza tym jest skarbnicą witamin i minerałów.

Źródła: terazgotuje.pl,pmc.ncbi.nlm.nih.gov