Spis treści:
- Przepis na sos z czerwonej porzeczki
- Jak zrobić sos z czerwonej porzeczki do mięs i serów - przepis krok po kroku?
- Czerwona porzeczka w wytrawnej odsłonie - do czego pasuje najlepiej?
Czerwona porzeczka charakteryzuje się kwaśnym, cierpkim smakiem przełamanym owocową słodyczą. Kuszący rubinowy kolor sprawia, że gałązka czerwonej porzeczki ozdabia desery, ciasta i wytrawne przekąski. Nie można też zapomnieć o korzyściach dla zdrowia. Czerwona porzeczka to źródło witaminy C (100 g pokrywa około 40% dziennego zapotrzebowania), a także B, A, D,E i K. Czerwona porzeczka to także idealne towarzystwo do deski wędlin i serów, gdyż zawarta w niej witamina C wspomagają wchłanianie żelaza, a witamina K wspiera odkładanie wapnia w kościach. Z czerwonej porzeczki robię galaretki na zimę bez dodatku zagęszczaczy. Wystarczy naturalna wysoka zawartość pektyn, które zagęszczają przetwory.Poznaj patent na czerwoną porzeczkę do mięs.
Przepis na sos z czerwonej porzeczki
Składniki
Składniki
- 1 kg umytych i odszypułkowanych owoców czerwonej porzeczki,
- 200 g cukru,
- 100 g wody,
- szczypta soli,
- 25 ml octu jabłkowego,
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu,
- 1 łyżeczka mielonych goździków,
- 2 łyżki czerwonego pieprzu.
Zobacz również:
Jak zrobić sos z czerwonej porzeczki do mięs i serów - przepis krok po kroku?
- Na początku wymieszaj porzeczki w dużym garnku z grubym dnem razem z cukrem. Odstaw na godzinę, by owoce puściły odrobinę soku.
- Dodaj wszystkie pozostałe składniki, czyli sól, ocet jabłkowy, mielony cynamon, mielone goździki i roztłuczony w moździerzu czerwony pieprz. Wlej wodę. Dokładnie i ostrożnie wymieszaj, aby zbytnio nie rozgnieść czerwonych porzeczek. Zacznij podgrzewać na średniej mocy palnika.
- W czasie gotowania owoców przygotuj słoiki i zakrętki. Umyj, wyparz wrzątkiem i odstaw do wystudzenia.
- Doprowadź zawartość garnka do wrzenia i w czasie gotowania mieszaj od spodu do góry, aby nic nie przypalić. Zmniejsz moc palnika i przez około 5 minut. Jeśli chcesz mieć gładką konsystencję, możesz dodatkowo zblendować owoce.
- Jak pasteryzować wytrawne przetwory z porzeczek na zimę? Wystarczy, że przełożysz porzeczki do wyparzonych słoików zostawiając około 2 cm od góry, a następnie zdecydowanym ruchem zakręcisz od razu i odwrócisz słoik do góry dnem na 30 minut. Potem odwróć słoiczki i odstaw do całkowitego wystudzenia.
- Ponadto czerwona porzeczka z powyższego przepisu z czasem nabierze konsystencji galaretki. Jeśli nadal chcesz podać ją w formie sosu tuż przed podaniem w garnku zagotuj 30 ml wody i dodaj 2 łyżki czerwonej porzeczki. Dokładnie wymieszaj, do rozrzedzenia galaretki, a następnie polewaj obiad.
Czerwona porzeczka w wytrawnej odsłonie - do czego pasuje najlepiej?
Wspomniana już charakterystyczna, intensywna kwasowość i cierpkość czerwonej porzeczki znakomicie kontrastuje z tłustymi mięsami np.: pieczoną kaczką, gęsią po staropolsku lub niedzielną pieczenią wieprzową. Sos z czerwonej porzeczki uzupełni smak dojrzewających, intensywnych serów pleśniowych.
Źródło: terazgotuje.pl