Do obiadu podaję sałatkę ogórkową z papryką i koperkiem. Tak dobra, że część zostawiam na zimę

Anna Daniluk

Oprac.: Anna Daniluk

Parę lat temu koleżanka podzieliła się ze mną przepisem na aromatyczną sałatkę ogórkową z papryką i koperkiem na zimę. Chrupiace warzywa obłędnie pachną świeżym koperkiem i przyprawami takimi jak ziele angielskie, gorczyca, czarny pieprz i liście laurowe. Octowa słodko-kwaśna zalewa konserwuje domowe przetwory i jest gwarancją, że zimą można zjeść porcję błonnika i witamin. Jest tak dobra, że nie wyobrażam sobie bez nich spiżarni.

Plasterki ogórka, cebuli i czerwonej papryki z koperkiem na talerzu i w otwartym słoiku, obok nóż na desce.
Sałatka ogórkowa z papryką i koperkiem to świetny dodatek do rodzinnego obiadu.jackf123RF/PICSEL

Spis treści:

  1. Sałatka ogórkowa z papryką i koperkiem na zimę - przepis do słoików
  2. Jak zrobić sałatkę ogórkową z papryką i koperkiem na zimę?

Kolorowa, chrupiąca i pełna warzyw sałatka ogórkowa z papryką i koperkiem na zimę to świetny sposób na zamknięcie letnich smaków w słoikach. Pasuje doskonale do obiadu, w tym pieczonych mięs, kotletów schabowych czy dań z ziemniaków. Możesz zrobić je z podwójnej porcji, gdyż zawsze znikają w oka mgnieniu. Odkryj przepis na smakowitą sałatkę do słoika dla całej rodziny.

Sałatka ogórkowa z papryką i koperkiem na zimę - przepis do słoików

Składniki

Warzywa na sałatkę:

  • 2 kg ogórków gruntowych,
  • 2 papryki,
  • 3 marchewki,
  • 3 cebule,
  • 5 ząbków czosnku,
  • 1 pęczek koperku.

Zalewa:

  • 750 ml wody,
  • 300 ml octu 10%,
  • 180 g cukru,
  • 2 łyżki soli,
  • 1 łyżeczka pieprzu ziarnistego,
  • 4 liście laurowe,
  • 7 ziaren ziela angielskiego,
  • 2 łyżki gorczycy.

Zobacz również:

Dlaczego ogórki tracą intensywność aromatu i smaku? Bo potrafią być naprawdę wodniste
Porady

Jak poprawić smak wodnistych ogórków? Domowe triki na chrupkość i aromat

Joanna Cebulak-Brzykcy
Joanna Cebulak-Brzykcy

Jak zrobić sałatkę ogórkową z papryką i koperkiem na zimę?

  1. Na początku ogórki dokładnie umyj i bez obierania pokrój w plasterki.
  2. Następnie cebule obierz i pokrój w cienkie półplasterki. Marchewki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
  3. Papryki oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w cienkie paseczki. Koperek drobno posiekaj.
  4. Wszystkie warzywa oraz koperek przełóż do dużej miski lub garnka.
  5. Do osobnego garnka wlej wodę i ocet. Dodaj cukier, sól, pieprz ziarnisty, liście laurowe, ziele angielskie oraz gorczycę. Zagotuj zalewę.
  6. Czosnek obierz i pokrój w cienkie plasterki. Dodaj do gotującej się zalewy i gotuj jeszcze przez około 1 minutę.
  7. Gorącą zalewą zalej przygotowane warzywa. Dokładnie wymieszaj i odstaw na około 3 godziny.
  8. W czasie oczekiwania przemieszaj sałatkę 2-3 razy, aby wszystkie warzywa równomiernie przeszły smakiem zalewy.
  9. Po tym czasie przełóż sałatkę do czystych, wyparzonych słoików. Warzywa lekko dociskaj, aby zmieściło się ich jak najwięcej.
  10. Do słoików rozlej również cały płyn, który puściły warzywa. Dokładnie zakręć słoiki.
  11. Dno dużego garnka wyłóż ściereczką. Ustaw słoiki tak, aby się ze sobą nie stykały, a następnie wlej wodę do około 3/4 ich wysokości.
  12. Pasteryzuj sałatkę przez około 10 minut od momentu zagotowania się wody.
  13. Ostrożnie wyjmij słoiki z garnka, odwróć je do góry dnem i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
  14. Gotową sałatkę przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu, na przykład w spiżarni lub piwnicy.

Źródło: terazgotuje.pl

Zobacz również:

terazgotuje.pl
Masz sugestie, uwagi albo widzisz błąd?