Dodawali do grzybów i ryżu mocny napar z herbaty. Ten dawny przepis mnichów to prawdziwy hit

"Módl się i pracuj". Znamy doskonale tę dewizę benedyktyńską, ale chyba mnisi prawosławni dodali coś od siebie. "Módl się, pracuj i rób z grzybów coś przepysznego" brzmi jak prosty przepis na coś wyjątkowego. To jednak nie są czcze słowa, mam wrażenie, że pasztet grzybowy w herbacie powstał przy udziale Najwyższego, bo chyba inaczej nie da się wyjaśnić tego smaku. Przyda się ryż, przyda się cebula, trochę przypraw i herbata. Wszystko zalewa się esencjonalny wywarem i mieli. Ten smak naprawdę jest grzechu wart, a to w końcu przepis mnichów. Ciasto jest bardzo łatwe do zrobienia, farsz jest kremowy i całość może przypominać wschodni kulebiak, w zależności od tego, jak danie finalnie się złoży.

Do grzybowego farszu możesz użyć dowolnych grzybów. W przepisie podane są borowiki, bo w moich lasach jest ich dość dużo. Sprawdzą się też apetyczne podgrzybki, pyszne maślaki (pamiętaj, żeby obrać z nich skórkę) lub koźlarze. Jeśli ci się poszczęści, polecam opieńki - to grzyby wprost stworzone do najróżniejszych farszy i kochają się z masłem jak mało kto.

Pasztet grzybowy w cieście - sposób wykonania

1. Zacznijmy od ciasta. Przygotuj stolnicę i przesiej na nią mąkę. Następnie dodaj schłodzona kwaśną śmietanę, jajka i sól. Następnie szybko zagnieć ciasto, a kiedy będzie jednolite i delikatne, uformuj je w kulkę i włóż do lodówki przynajmniej na pół godziny
2. Kiedy ciasto się chłodzi, zajmij się farszem. Grzyby oczyść dokładnie i drobno posiekaj Możesz także zetrzeć je na tarce o grubych oczkach. Następnie zagotuj je w wodzie z solą, listkiem laurowym i kilkoma kulkami ziela angielskiego. Kiedy grzyby się spienią, odcedź je, a wywar możesz zachować do zupy grzybowej.
3. Kiedy grzyby się gotują, zagotuj wywar herbaciany. Przygotuj też cebulę. Posiekaj ją drobno i podsmaż na odrobinie oleju. Dla wzmocnienia smaku warto dodać odrobinę cukru tuż po posiekaniu. W tym momencie ugotuj też ryż na miękko.
4. Podsmażoną cebulę wymieszaj z grzybami i ryżem ugotowanym na miękko. Odstaw na chwilę, by wywar herbaciany został wchłonięty przez ryż. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
5. Przygotuj ciasto. W dowolnej formie nasmarowanej masłem lub wyłożonej papierem do pieczenia rozprowadź ciasto. Następnie rozprowadź farsz z grzybów, ryżu i herbaty, wyrównaj.
6. Pasztet grzybowy piecz przez ok. 45-50 minut. Podawaj na ciepło lub na zimno. Świetnie smakuje z konfiturą żurawinową lub z czarnej porzeczki.

Zobacz również:

---

Przepisy

Dietetyczny pasztet z samych warzyw. Jest pyszny i ma sporo białka

Anna Hutek-Brzezinka

To danie może stać się twoim popisowym numerem podczas świąt, imienin, urodzin i wszelkich spotkań w większym gronie. Od trzech lat robię ten przepis na urodziny mamy i podaję pasztet grzybowy na ciepło jako dodatek do drugiego dania - kotletów mielonych lub sznycli drobiowych. Można podawać go też na zimno podczas przyjęć. Świetnie pasują do delikatnych sosów śmietanowych lub sosu ranczerskiego. A z sosem grzybowym tworzą coś wręcz magicznego.

Źródło: terazgotuje.pl