Spis treści:
- Pomidorowa z pieczonych warzyw - przepis i przygotowanie
- Najlepsze dodatki do zupy pomidorowej
Gdy mam czas, to zawsze piekę pomidory i warzywa korzeniowe, które nadają zupie głębokiego smaku i aromatu. W trakcie pieczenia zawarte w warzywach cukry karmelizują się, co nadaje wywarowi głęboki, lekko dymny i wytrawny posmak. Dodanie pod koniec miksowania szczypty cynamonu wzmacnia smak i aromat. Cynamon harmonizuje kwaskowatość pieczonych pomidorów i doskonale współgra z upieczonym czosnkiem oraz cebulą, tworząc rozgrzewającą i harmonijną kompozycję.
Pomidorowa z pieczonych warzyw - przepis i przygotowanie
Składniki
- 1,2 kg dojrzałych pomidorów (np. malinowych, rzymskich lub gałązkowych),
- 1 duża czerwona papryka,
- 1 duża marchewka,
- 1 główka czosnku,
- 2 średnie żółte lub czerwone cebule,
- 3-4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin,
- ok. 700 ml gorącego bulionu warzywnego lub drobiowego,
- 1 szczypta cynamonu (ok. 1/4 płaskiej łyżeczki),
- 1 łyżeczka suszonego oregano lub bazylii,
- sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku.
- Najpierw przygotuj warzywa. Piekarnik rozgrzej do 200°C z funkcją grzania góra-dół. Pomidory umyj i przekrój na połówki. Paprykę oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w grube kawałki. Marchewkę obierz i pokrój w plasterki. Cebule obierz i przekrój na ćwiartki. Główkę czosnku przekrój poziomo na pół bez obierania ze skórki.
- Wszystkie warzywa (poza czosnkiem) ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odkrojone połówki czosnku zawiń w kawałek folii aluminiowej z kropelką oliwy i ułóż obok. Całość skrop obficie oliwą z oliwek, posyp solą, pieprzem oraz suszonym oregano, otwiera się w nowym oknie. Piecz przez około 35-40 minut, aż warzywa będą miękkie, a brzegi pomidorów i papryki lekko się przypieką.
- Upieczone pomidory, paprykę, marchewkę i cebulę przełóż do garnka. Upieczony czosnek wyciśnij z łupinek bezpośrednio do naczyń. Powinien być miękki i kremowy niczym masło.
- Następnie do warzyw wlej gorący bulion, otwiera się w nowym oknie i szczyptę cynamonu, otwiera się w nowym oknie. Całość zblenduj na gładki, aksamitny krem za pomocą blendera.
- Na koniec postaw garnek palniku o niskiej mocy, doprowadź zupę do delikatnego wrzenia i gotuj przez około 5 minut. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową szczyptą soli lub czarnego pieprzu.
Zobacz również:
Najlepsze dodatki do zupy pomidorowej
Klasyczna pomidorówka najczęściej zajadana jest z nitkami makaronu jajecznego lub świderkami. Niekiedy dodawany jest ugotowany na sypko biały ryż. Jednak gęsty krem z pieczonych warzyw daje ogromne pole do kulinarnych popisów. Świetnym urozmaiceniem smaku i konsystencji będzie wrzucenie na dno gorącego talerza porwanej w dłoniach kulki świeżej mozzarelli, wrzucenie minimozzarelli albo posypanie gorącej zupy startą mozzarellą w kostce. Pod wpływem temperatury zupy ser zacznie atrakcyjnie się topić i ciągnąć przy każdym zanurzeniu łyżką. Kolejnym smakowitym dodatkiem jest chrupiąca grzanka z goudą lub cheddarem położona na wierzchu pomidorówki lub pokrojona w małą kostkę, a następnie rozsypana na wierzchu.
Kolejną propozycją jest użycie chrupiącego groszku ptysiowego albo uprażonych na suchej patelni pestek dyni wymieszanych z pestkami słonecznika, które urozmaicają teksturę dania. Taki krem pomidorowy nieziemsko smakuje serwowany z pesto bazyliowym i gęstą kwaśną śmietaną lub łyżeczką ricotty. Co więcej, pokruszona wyrazista feta tworzy genialny, słony kontrast dla naturalnie słodkich, pieczonych pomidorów. A jeśli chcesz dodać jej chrupkości pokrój fetę w prostokąty, panieruj w mące kukurydzianej, jajku i bułce tartej i upiecz do zarumienienia. Taki paluch pieczonej fety to obłędny rarytas do rodzinnego obiadu.
Źródło: terazgotuje.pl