Ser mozzarella i parówka na patyku obtoczone w ziemniakach. Koreański street food w domu

Koreańskie corn dogi zachwycają połączeniem chrupiącej panierki, miękkiego ciasta, soczystej parówki i ciągnącej się mozzarelli. Dodatek drobno pokrojonych ziemniaków sprawia, że każdy kęs jest jeszcze bardziej chrupiący, niż poprzedni. Podpowiadamy, jak przygotować tę popularną przekąskę bez wychodzenia z domu.

Koreańskie corn dogi to streetfoodowa przekąska, która różni się od klasycznych hot dogów przede wszystkim sposobem przygotowania. Parówka i ser trafiają na patyczek, a następnie zostają otoczone grubą warstwą drożdżowego ciasta. Całość obtaczamy jeszcze w panko, dzięki czemu po usmażeniu zewnętrzna warstwa jest naprawdę chrupiąca, a środek pozostaje miękki. W koreańskich wersjach często pojawiają się także ziemniaki pokrojone w drobną kostkę, które przyklejają się do panierki i tworzą kolejną warstwę. Właśnie połączenie kilku tekstur sprawia, że corn dog jest ciekawszy niż zwykła parówka w panierce. Gotową przekąskę można dodatkowo oprószyć cukrem. Ten słodki akcent może wydawać się nietypowy, ale dobrze kontrastuje z serem i mięsem. To właśnie chrupiąca przekąska na patyku, jak ze stoiska w Seulu, którą możecie przygotować w swoim domu. Jak to zrobić?

Jeśli chcemy przygotować koreański corn dog z serem i ziemniakami, przepis krok po kroku może okazać się przydatny. Całość warto rozpocząć od przygotowania nadzienia i panierki. Ser najlepiej pokroić w grube, równe słupki i połączyć na patyczku z kawałkiem parówki tak, aby oba składniki miały podobną długość. Dzięki temu łatwiej oblepić całość równą warstwą ciasta, a podczas smażenia ser nagrzewa się bardziej równomiernie. Ciasto powinno być gęste, miękkie i lekko klejące. Zbyt rzadkie będzie spływać z nadzienia, a zbyt zwarte stworzy grubą i ciężką warstwę. Po wyrośnięciu nie warto długo go wyrabiać. Wystarczy podzielić je na porcje i dokładnie zamknąć wokół sera oraz parówki, szczególnie przy końcach. Pozostawione szczeliny mogą sprawić, że topiący się ser zacznie wypływać podczas smażenia. W wersji ziemniaczanej ważne jest również odpowiednie przygotowanie kostki. Ziemniaki kroimy bardzo drobno i krótko podgotowujemy, dzięki czemu zdążą zmięknąć podczas smażenia corn doga. Po odcedzeniu trzeba je dokładnie osuszyć. Wilgotna kostka gorzej przykleja się do panierki i może sprawić, że jej fragmenty będą odpadały w gorącym oleju. Panierkę najlepiej nakładać bezpośrednio przed smażeniem i lekko docisnąć ją do powierzchni ciasta. Corn dog nie musi być idealnie równy - ważniejsze jest to, aby warstwa ciasta miała podobną grubość na całej długości. Dzięki temu środek zdąży się ogrzać, ser roztopić, a panierka pozostanie chrupiąca.

Zobacz również:

---

Przepisy

Parówki w cieście francuskim na imprezę i nie tylko. Tak proste, że zrobi nawet dziecko

Monika Zysk

No właśnie, jak smażyć corn dogi, żeby ser idealnie się rozpuścił? Najważniejsza jest temperatura oleju, ponieważ zbyt mocno rozgrzany tłuszcz szybko przypali panierkę, zanim mozzarella zdąży się ogrzać. Przy temperaturze około 170 stopni ciasto spokojnie się rumieni, a ser ma czas na stopienie. Jeżeli nie mamy termometru, możemy sprawdzić olej kawałkiem ciasta. Powinno od razu zacząć skwierczeć, ale nie brązowieć błyskawicznie. Znaczenie ma również grubość sera. Cienki kawałek może bardzo szybko się rozpuścić i wypłynąć przez najmniejszą szczelinę w cieście. Dlatego mozzarella powinna być pokrojona w dość grube słupki, a ciasto musi szczelnie przylegać do całego nadzienia. Przed smażeniem warto też schłodzić przygotowane corn dogi przez kilka minut. Zimny ser potrzebuje więcej czasu na rozgrzanie, dzięki czemu panierka zdąży się usmażyć. Jeśli zależy nam na podobnej przekąsce, ale nie chcemy przygotowywać ciasta drożdżowego, możemy przygotować również hot-dog w cieście francuskim. To znacznie prostsza wersja, ponieważ parówkę zawijamy w gotowe ciasto i pieczemy. Innym rozwiązaniem jest parówka w cieście naleśnikowym, która będzie miękka i delikatniejsza, ale nie zapewni tej samej chrupkości co panko. Koreański corn dog wyróżnia się właśnie połączeniem puszystego ciasta, chrupiącej panierki, ziemniaków oraz gorącego, ciągnącego się sera.

Tak przygotowana przekąska świetnie sprawdzi się jako szybki pomysł na domowy wieczór w stylu koreańskiego street foodu. Po usmażeniu corn dogi możemy oprószyć odrobiną cukru i podać z ketchupem, musztardą albo pikantnym sosem. Najlepiej smakują od razu, gdy ser jest jeszcze gorący i ciągnący.

Źródło: terazgotuje.pl