Ziemniaczana ma konkurencję. Najlepszą babkę robię z zielonego warzywa, pachnie na kilometr

Wszyscy doskonale znamy i zapewne uwielbiamy podlaską babkę. To absolutna klasyka tego regionu i dlatego właśnie nie powinno nas dziwić, że na temat klasycznej babki ziemniaczanej wciąż powstają najróżniejsze wariacje. Nasza dzisiejsza wariacja w pierwszej chwili może przyprawić o skok ciśnienia starsze podlaskie gospodynie, ale zapewniam - to żadna profanacja.

Zobacz również:

---

Przepisy

Cukinia, boczek i mozarella. Prosty przepis na kulinarny hit

Monika Zysk

Babka z cukinii jest naprawdę pyszna i łatwa do zrobienia. Wychodzi ciężka, wilgotna, (ale nie rozmięknięta) i cudownie pachnie czosnkiem, koperkiem i czystą doskonałością. Nie brakuje w niej również ziemniaków, które zapewniają odpowiednią, zwartą konsystencję, a ser jest po prostu wisienką na torcie. Jak zrobić babkę z cukinii? Najlepiej jak najszybciej - im szybciej spróbujesz tej babki z cukinii, tym szybciej podniesiesz poziom swojego szczęścia.

W przepisie na babkę z cukinii bardzo ważne są także ziemniaki. Żeby potrawa miała odpowiednią konsystencję, zadbaj o konkretny rodzaj ziemniaków. Powinny zawierać sporo skrobi, która spęcznieje i zwiąże składniki. W sklepach i na bazarach szukasz ziemniaków z oznaczeniem kulinarnym C lub BC.

1. Umyj cukinię (nie musisz jej obierać) i zetrzyj ją na tarce o dużych oczkach. Oprósz niewielką ilością soli, wymieszaj i odstaw na 10-15 minut. Następnie bardzo dokładnie odciśnij cukinię z nadmiaru wody.
2. Obierz ziemniaki i zetrzyj je na drobnych oczkach tarki. Również dokładnie odciśnij je z płynu.
3. Drobno posiekaj cebulę. Rozgrzej na patelni niewielką ilość masła klarowanego (na niskiej mocy palnika) i zeszklij na nim cebulę. Odstaw do przestudzenia.
4. Zetrzyj ser na drobnych oczkach tarki. Przełóż do dużej miski cukinię, ziemniaki, cebulę i ser. Dodaj jajka, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz posiekany koperek. Dopraw majerankiem, curry, pieprzem i niewielką ilością soli.
5. Połącz mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodaj do masy warzywnej i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
6. Natłuść i oprósz mąką keksówkę o długości około 30 cm. Przełóż masę do formy i wyrównaj powierzchnię.
7. Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz babkę z cukinii przez około 60 minut - aż wierzch wyraźnie się zarumieni, a środek będzie ścięty.
8. Po wyjęciu z piekarnika pozostaw babkę w formie na 10-15 minut. Następnie wyjmij ją i pokrój na grube plastry.

Babka z cukinii to potrawa dość uniwersalna. Można ją podawać na gorąco, prosto z blaszki, wówczas może stanowić dodatek do dań mięsnych lub gulaszu. Będzie także świetna jako dodatek do sosów grzybowych lub warzywnych. Możesz także podawać ją na zimno w formie pasztetu i dodatków do zimnej płyty podczas przyjęć lub imprez (wegetarianie i nie tylko będą zachwyceni). Babkę z cukinii możesz też podać w bardziej tradycyjny sposób - pokroić ją na grubsze plastry i podsmażyć na smalcu lub maśle do zeszklenia. Następnie polać smażoną cebulką lub skwarkami - ta wersja łączy klasykę z nutą nowoczesności i z pewnością wpisze się w gusty tych bardziej związanych z tradycją, jak również tych, którzy nie boją się nowych połączeń smakowych.

Źródło: terazgotuje.pl