Dla Polaków to łąkowy chwast, dla Włochów przysmak. Dodają do makaronu i robią aromatyczne pesto

W Polsce lepnica rozdęta uznawana jest za pospolity chwast, podczas gdy we Włoszech traktuje się ją jako ceniony składnik kulinarny. Jest tam używana do dań, takich jak makarony, risotto czy pesto, szczególnie w regionie Emilia-Romania.

W Polsce lepnica rozdęta to pospolita roślina, która rośnie dziko na łąkach, skrajach lasów czy słonecznych stokach. Mało kto tak naprawdę zwraca na nią uwagę, a najczęściej jest uznawana za chwast. Mimo to wygląda naprawdę ciekawie, zwłaszcza w trakcie kwitnienia. Jej kwiaty są białe, a ich płatki wystają z rozdętego kielicha. Najmocniej pachnie po zmroku, czym przyciąga nocne owady. Jej liście są pokryte delikatnym woskowym nalotem.

Włosi nazywają tak również rodzaj makaronu. Jego zwinięty kształt przypomina młode listki strigoli. Często podaje się go z sosem z dodatkiem właśnie tej rośliny.

Zobacz również:

---

Przepisy

Do szpinakowej zupy dorzucam włoskie pierożki. W mig robię pyszny obiad dla całej rodziny

Anna Hutek-Brzezinka

Lepnica, czy też strigoli, jest szczególnie popularna w regionie Emilia-Romania we Włoszech. Tam młode liście to prawdziwy rarytas. W smaku przypominają szpinak z delikatną, ziołową nutą.

Jeśli chodzi o właściwości, lepnica zawiera między innymi witaminę C, która wspiera prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego i jest silnym antyoksydantem. Znajduje się w niej również korzystnie wypływający na układ krążenia kwas oleinowy. Młode pędy są lekkostrawne i bogate w błonnik.

Młode listki strigoli świetnie sprawdzą się w różnych daniach, szczególnie jako zastępstwo szpinaku. Pasują do omletu, frittaty czy risotto. Sprawdzą się również jako dodatek do gęstego sosu do makaronu. Można na ich bazie przygotować także aromatyczne pesto.

Sposób przygotowania:

1. Zacznij od ugotowania makaronu tagliatelle. Zagotuj około 3 litry wody i dodaj łyżkę soli. Wrzuć makaron i przemieszaj. Całość gotuj około 7-8 minut, aż będzie al dente. Następnie odcedź go na sitku.
2. Czosnek i cebulę obierz, a następnie drobno posiekaj. Oliwę rozgrzej na patelni i zacznij smażyć warzywa. W międzyczasie pokrój boczek i dodaj go na patelnię.
3. Całość mieszaj przez kilka minut, aż mięso się przyrumieni, a cebula zeszkli. Do sosu dolej wino.
4. Wrzuć strigoli i gotuj przez około minutę, aby liście delikatnie "zwiędły".
5. Odcedzony makaron możesz wrzucić do sosu i dokładnie wymieszać albo wyłożyć na talerz i polać sosem.
6. Jeszcze ciepły makaron przed podaniem posyp obficie parmezanem.

Źródła: Terazgotuje.pl