Spis treści:
- Dlaczego warto dodać liść selera do ogórków kiszonych?
- Ogórki kiszone z liściem selera - przepis krok po kroku
Kiszone ogórki to wyjątkowy rarytas przyrządzany w kuchni polskiej. Najczęściej robione są latem, aby mieć zapasy na jesień i zimę. W wielu domach przepisy przekazywane są z pokolenia na pokolenie, z matki na córkę, albo z ciotki na siostrzenicę. Często powtarza się stały repertuar przetworów z ogórków, aby mieć ich zapas na zimę, jako składnik sałatek lub dodatek do kotletów schabowych. Proponuję przełamać kulinarną rutynę i tym razem sięgnąć po niecodzienny przepis na ogórki kiszone z liśćmi selera. Gwarantuję, że rodzina będzie wniebowzięta od pierwszego gryza.
Dlaczego warto dodać liść selera do ogórków kiszonych?
Tradycyjnie kiszone ogórki przygotowuje się z aromatyczną zalewą pełną czosnku, chrzanu, ziaren czarnego pieprzu, liści laurowych, baldachimów kopru i liści wiśni, porzeczki albo chrzanu, aby wzmocnić pikantny smak. Jednak można wyjść poza tradycyjny kanon. Wtedy sięgam po pachnące i wyraziste w smaku liście selera. Dzięki nim domowe kiszone ogórki mają intensywny korzenny smak. Co więcej, dodatek liści selera zapewnia ogórkom sprężystość, jędrność i niewiarygodną chrupkość. Tak przygotowane przetwory z ogórków będą zachwycać i zaskakiwać smakiem na zimę.
Zobacz również:
Ogórki kiszone z liściem selera - przepis krok po kroku
Składniki
Na kiszone ogórki:
- 1 ½ kg ogórków
Do słoika:
- 3 liście selera,
- 1 gałązka kopru,
- 1 ząbek czosnku,
- 1 korzeń chrzanu.
Zalewa:
- około 1,2 litra wody,
- 1 czubata łyżka soli,
- 1 łyżeczka cukru,
- 3 ziarna pieprzu,
- 1 suszony liść laurowy.
- Na początku świeże ogórki dokładnie umyj, opłucz pod bieżącą zimną wodą i ostrożnie osusz. Na dno wyparzonych i suchych słoików włóż opłukane liście selera i ciasno ułóż ogórki.
- Od dołu układaj większe ogórki, a kończ na mniejszych. W wolne miejsca w słoiku włóż gałązkę kopru, obrany i przekrojony na ćwiartki ząbek czosnku oraz obrany i kilka kawałków korzenia chrzanu pokrojonego w kostkę. Z wymienionych składników zrobisz 3 słoiki po około 900 ml.
- Wodę zagotuj, wsyp sól, cukier i dokładnie rozmieszaj. Gorącą zalewą zalej ogórki i od razu energicznie i mocno zakręć słoiki.
- Tak przygotowane słoiki odstaw w ciepłe miejsce, np.: na kuchennym blacie i zostaw tak na około tydzień. Następnie wynieść w zimne, ciemne i suche miejsce np.: do garażu lub piwnicy.
Źródło: terazgotuje.pl