Słodziutki krem i puszysty biszkopt - taki właśnie jest Karmelek. Robię go na każde rodzinne przyjęcie

Białka oddziel od żółtek i ubij je ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, miksując, aż całość będzie gęsta i błyszcząca.

Dodawaj po jednym żółtku, miksując krótko po każdym z nich.

Mąkę, kakao, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia przesiej do masy jajecznej i wymieszaj delikatnie całość szpatułką.

Przelej masę do formy o wymiarach 20x30 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw ciasto do piekarnika rozgrzanego do 170 st. Celsjusza i piecz je przez 30-35 minut, do suchego patyczka.

Wyjmij biszkopt i ostudź go całkowicie, a następnie przekrój na trzy cienkie blaty.

Mascarpone, zimną śmietankę i cukier puder ubij na sztywny krem. Dodaj masę kajmakową i szczyptę soli. Zmiksuj krótko, tylko do połączenia składników.

Wymieszaj kawę z rumem na jednolitą mieszaninę.

Złóż ciasto. Każdy blat biszkoptu mocno nasącz przygotowaną wcześniej mieszaniną. Przełóż każdy blat 1/2 kremu. Na wierzchu powinien znaleźć się trzeci biszkopt. Polej go tężejącą polewą czekoladową.

Karmelek wstaw do lodówki na ok. 3-4 godziny. Podawaj na zimno.

Aby krem ze śmietanki i mascarpone miał gładką, puszystą konsystencję, należy zadbać przede wszystkim o odpowiednią temperaturę składników. Zarówno śmietanka kremówka, jak i mascarpone powinny być dobrze schłodzone przed ubijaniem. Najlepiej przechowywać je w lodówce przez co najmniej 12 godzin.

Śmietankę, mascarpone i cukier puder przełóż do misy miksera i ubijaj razem. Zacznij od niskich obrotów, a następnie stopniowo je zwiększaj. Po około 2 minutach masa powinna wyraźnie zgęstnieć, choć dokładny czas ubijania zależy od użytego sprzętu i temperatury składników.

Zobacz również:

---

Przepisy

Proste ciasto, które zachwyca swoim wyglądem i smakiem. Teściowa poprosiła mnie o przepis

Martyna Kozieł

Gdy krem stanie się gęsty i sztywny, od razu wyłącz mikser. Zbyt długie ubijanie może sprawić, że masa straci gładką konsystencję, pojawią się w niej grudki, a krem zacznie się zwarzać. Najważniejsze jest więc uważne obserwowanie konsystencji i zakończenie ubijania w odpowiednim momencie.

Źródło: terazgotuje.pl