Dodaję kuskus do podsmażonych warzyw. Pulpety wyjdą sycące i pożywne

Zacznij od przygotowania kuskusu. Wsyp do miseczki, zalej około 150 ml wrzącej wody lub bulionu, przykryj talerzykiem i odstaw na 5 minut do napęcznienia. Po tym czasie spulchnij ziarenka widelcem i odstaw do całkowitego wystudzenia.

Następnie przygotuj warzywa. Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Paprykę oczyść z gniazda nasiennego i pokrój w drobną kosteczkę. Pieczarki pokrój na mniejsze kawałki. Cebulę obierz i drobno posiekaj.

Podsmażanie bazy. Na patelni rozgrzej 15 ml oleju. Wrzuć posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu do delikatnego zeszklenia przez około 3 minuty.

Smażenie pieczarek i warzyw: do cebuli dorzuć pokrojone pieczarki i smaż do momentu, aż zmiękną i odparuje z nich cały nadmiar wody. Dodaj pokrojoną paprykę oraz startą marchewkę. Smaż całość przez kolejne 4–5 minut, aż warzywa lekko zmiękną. Pod sam koniec dodaj 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i smaż jeszcze przez 1 minutę.

Przełóż podsmażone warzywa do miski i pozostaw do lekkiego przestudzenia. Następnie zblenduj je krótko i pulsacyjnie blenderem ręcznym. Masa nie powinna być całkowicie gładka, drobne kawałki warzyw powinny pozostać wyraźnie wyczuwalne.

Do warzyw dodaj wystudzony kuskus, 1 jajko, 2 łyżki bułki tartej, ½ łyżeczki koperku, 1/2 łyżeczki słodkiej papryki oraz sól i pieprz do smaku. Dokładnie wymieszaj całą masę dłonią lub łyżką. Jeśli masa okaże się zbyt luźna, dosyp jeszcze odrobinę bułki tartej. Powinna bez problemu dać się formować w dłoniach w zwartą kulkę.

Z masy uformuj nieduże, lekko spłaszczone pulpeciki. Każdy pulpecik dokładnie obtocz z obu stron w bułce tartej odmierzonej na talerzyku.

Na patelni rozgrzej olej. Smaż kotleciki na średniej mocy palnika przez około 3–4 minuty z każdej strony, aż będą równomiernie złociste i chrupiące. Po usmażeniu przełóż pulpeciki na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawaj na gorąco lub ciepło z ulubionym sosem.

Kuskus to drobny makaron z pszenicy durum, który potocznie nazywany jest kaszą. To jedna z najszybszych w przygotowaniu kasz na świecie. Nie wymaga gotowania, a jedynie zalania wrzątkiem. W daniach bezmięsnych działa doskonale jako naturalny wypełniacz i spoiwo. Błyskawicznie chłonie soki wydzielane przez podsmażone warzywa, nadając pulpecikom odpowiednią konsystencję bez konieczności dodawania dużej ilości ciężkiej mąki.

Ten przepis jest genialną bazą do kulinarnego recyklingu. Do pulpecików z kuskusem możesz śmiało wykorzystać ugotowane warzywa z rosołu, otwiera się w nowym oknie. W szczególności marchewkę, selera i pietruszkę. Możesz też dorzucić podsmażoną cukinię lub starty kalafior. A nawet resztki ugotowanej ciecierzycy lub zielonego groszku.

Zobacz również:

---

Przepisy

Dodaję do mielonych zamiast kajzerki moczonej w mleku. Pulpeciki są treściwe i pulchne jak nigdy

Joanna Cebulak-Brzykcy

Domowe pulpeciki z kuskusem znakomicie smakują podane z klasycznym sosem czosnkowym. Gęsty jogurt naturalny połączony z 1-2 ząbkami czosnku, łyżeczką majonezu, otwiera się w nowym oknie i posiekanym koperkiem idealnie przełamuje chrupkość gorącej panierki. Takie kotleciki możesz zalać gorącym sosem pomidorowo-bazyliowym bezpośrednio przed podaniem. Nie zapominaj też o porcji świeżych surówek albo ułożeniu pulpecików na mieszance liści świeżych sałat z pomidorkami koktajlowymi i lekkim sosem winegret.

Źródło: terazgotuje.pl