Mieszam ugotowany ryż z sosem sojowym i wrzucam do piekarnika. Sałatka z kurczakiem i parmezanem zyskuje na smaku

Filety z kurczaka pokrój na mniejsze podłużne kawałki jak stripsy. Przełóż mięso do miski, dodaj oliwę, mleko, czosnek, słodką paprykę, bazylię, oregano, sól i pieprz. Wymieszaj, a następnie obtocz kawałki kurczaka w rozdrobnionych płatkach kukurydzianych.

Ułóż kurczaka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 190°C przez około 20 minut, aż mięso będzie upieczone w środku i lekko chrupiące na zewnątrz.

Ryż ugotuj według instrukcji na opakowaniu. Gdy będzie gotowy, wymieszaj go z sosem sojowym i oliwą. Rozłóż cienko na papierze do pieczenia i wstaw do piekarnika na około 15-20 minut, żeby lekko się podsuszył i nabrał smaku.

Sałatę poszatkuj, rukolę opłucz i osusz. Ogórka pokrój w półplasterki. Pomidorki przekrój na połówki lub ćwiartki.

Jogurt naturalny wymieszaj ze srirachą. Dopraw solą, pieprzem, odrobiną czosnku i słodkiej papryki. Jeśli chcesz łagodniejszy sos, dodaj mniej srirachy.

Na talerzu lub w misce ułóż kopiec, który będzie efektownie wyglądał. Najpierw rozłóż sałatę i rukolę. Dodaj ogórka, część pomidorków i ryż. Polej częścią sosu i delikatnie wymieszaj.

Na wierzchu ułóż wokół kopca chrupiące kawałki kurczaka. Dodaj kolejne pomidorki. Całość posyp obficie drobno startym parmezanem i podaj od razu, najlepiej, zanim panierka na kurczaku zmięknie.

Tradycyjnie ryż w sałatkach pełni rolę dodatku węglowodanowego. Dzięki temu sałatka ma dawać energię na dłużej. W tej kompozycji sałatka z kurczakiem i parmezanem wykorzystuje jednak innowacyjną technikę obróbki termicznej. Ugotowany ryż doprawia się sosem sojowym oraz oliwą, a następnie zapieka w cienkiej warstwie w piekarniku. W ten sposób ziarenka odparowują wilgoć, lekko się podprażają i stają chrupiące, nadając całej potrawie niesamowitego charakteru i głębokiego smaku umami.

Aby sałatka z kurczakiem i parmezanem była nie tylko smaczna, ale i lekka, stripsy z piersi kurczaka piecze się w piekarniku bez użycia głębokiego tłuszczu. Kluczem do zachowania soczystości mięsa jest krótkie zamarynowanie go w mleku z dodatkiem oliwy i przypraw. Mleko zmiękcza włókna mięśniowe, a panierka z drobno rozkruszonych płatków kukurydzianych tworzy grubą, złocistą i chrupiącą skorupkę.

Ostateczną strukturę daje obfite posypanie całości drobno startym parmezanem (Parmigiano Reggiano) lub serem Grana Padano. Długo dojrzewający, twardy ser włoski ma intensywny, lekko orzechowy i słonawy smak, który genialnie komponuje się ze świeżą sałatą rzymską, rukolą oraz wyrazistym, jogurtowym sosem z dodatkiem srirachy.

Źródło: terazgotuje.pl