Wlewam rozluźnioną czekoladę do bitej śmietanki. To trik na puszysty krem bez spływania

Przygotuj ciasto czekoladowe. Oddziel białka od żółtek. Ubij białka mikserem na wysokich obrotach, aż powstanie puszysta i stabilna piana. Stopniowo dodawaj cukier, po ok. 2 łyżki na raz. Mieszaj po każdej partii.

Stopniowo dodawaj żółtka, jedno po drugim, cały czas miksując. Następnie dołóż ekstrakt waniliowy, mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Mieszaj do połączenia składników.

Wylej ciasto do formy o wymiarach 20 × 30 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw ją do piekarnika rozgrzanego do 180° Celsjusza na 20-25 minut, do suchego patyczka.

Ciasto wyjmij i pozostaw do całkowitego ostudzenia. Następnie przekrój je na dwa blaty.

Przygotuj krem czekoladowy. W małym rondelku podgrzej połamaną czekoladę z połową szklanki śmietanki. Mieszaj do całkowitego połączenia składników, a następnie odstaw do ostygnięcia.

Resztę śmietanki ubij mikserem na sztywną pianę. Przenieś ok. 2-3 łyżki ubitej piany do masy czekoladowej, a następnie całość przelej do głównej miski ze śmietaną. Wymieszaj wszystko, aż krem nabierze jednolitego koloru. Wstaw całość do lodówki na ok. 30 minut.

Przygotowanym kremem przełóż przekrojone ciasto i włóż całość do lodówki.

Przygotuj polewę. Do małego rondelka połam czekoladę i zalej ją podgrzaną śmietanką. Odstaw na chwilę, a następnie wymieszaj. Dodaj masło i poczekaj, aż się rozpuści. Odstaw do lekkiego przestudzenia.

Polewą zalej wierzch ciasta i wstaw całość do zastygnięcia polewy. Czekoladową klasykę cioci Krysi podawaj na zimno po zastygnięciu polewy.

Ze względu na obecność naturalnej śmietanki kremówki 36% oraz masła w kremie i polewie, czekoladowa klasyka cioci Krysi wymaga odpowiedniego przechowywania. Po pierwsze ciasto należy przechowywać w lodówce na najniższej półce. Najlepiej trzymać je w zamkniętym pojemniku na ciasto lub w formie przykrytej folią spożywczą, aby maślano-czekoladowy krem nie wchłaniał zapachów z lodówki. Po drugie ciasto zachowuje idealną świeżość, puszystość i głęboki, czekoladowy smak do czterech dni. Tuż przed podaniem wyjmij ciasto z lodówki na około 10-15 minut. W temperaturze pokojowej polewa i krem delikatnie zmiękną i pokażą pełnię aksamitnej konsystencji.

Czekoladowa klasyka cioci Krysi prezentuje się niezwykle elegancko, dlatego najlepiej serwować ją w zgrabnych, równych kostkach na jasnych talerzykach deserowych. Tuż przed podaniem możesz oprószyć wierzch garścią świeżych, kwaskowatych owoców np.: świeżych malin, borówek, otwiera się w nowym oknie lub drylowanych wiśni. Wspaniale przełamują głęboką słodycz gorzkiej czekolady. Do dekoracji doskonale sprawdzi się także listek świeżej mięty, otwiera się w nowym oknie oraz kleks domowej, niesłodzonej ubitej śmietany.

Zobacz również:

---

Przepisy

Ciasto czekoladowe z papierówkami jest lekko kwaśne i perfekcyjnie aromatyczne. Najlepsze na jesień

Martyna Kozieł

To wykwintne ciasto stworzono na różnorakie okazje. Świetnie sprawdzi się na przyjęciach urodzinowych, imieninach, uroczystościach komunijnych, wykwintnym stole bożonarodzeniowym czy na eleganckim poczęstunku wielkanocnym, a także podczas niedzielnego podwieczorku jako niezawodny dodatek do filiżanki esencjonalnego espresso lub aromatycznej czarnej herbaty.

Źródło: terazgotuje.pl