Zrobiłam to ekspresowe ciasto studenckie do popołudniowej kawy. Zniknęło z talerzy w mgnieniu oka

W dużej misce umieść duże jajka, dodaj 120 g cukru i energicznie wymieszaj ręczną trzepaczką przez około 1–2 minuty, aż składniki dobrze się połączą, a masa lekko się spieni i napowietrzy.

W osobnym naczyniu wymieszaj mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia.

Do miski z jajkami i cukrem zacznij powoli, strużką wlewać olej rzepakowy, cały czas mieszając trzepaczką.

Do mokrej masy dodawaj partiami przygotowaną mąkę z proszkiem do pieczenia, delikatnie mieszając trzepaczką tylko do momentu połączenia składników w gładkie ciasto (nie wyrabiaj go długo, aby zachowało puszystość).

Keksówkę o długości około 20 cm wyłóż papierem do pieczenia (lub starannie wysmaruj masłem i oprósz bułką tartą). Przelej gotowe ciasto do formy i wyrównaj jego wierzch szpatułką.

Świeże maliny i borówki dokładnie umyj oraz osusz na ręczniku papierowym. Rozłóż owoce równomiernie na wierzchu ciasta, lekko wciskając część z nich w masę, aby nie przypaliły się podczas pieczenia.

Wstaw keksówkę do piekarnika nagrzanego do 180°C z funkcją grzania góra-dół bez termoobiegu i piecz przez około 40–45 minut. Sprawdź stopień wypieczenia za pomocą suchego patyczka wbijanego w środek ciasta.

Po upieczeniu pozostaw ciasto w formie na około 10 minut, a następnie ostrożnie przenieś na kratkę kuchenną do całkowitego ostudzenia. Przed podaniem obficie oprósz wierzch cukrem pudrem.

Nazwa tego wypieku odzwierciedla jego sposób przygotowania. Maksimum smaku przy minimum wysiłku i kosztów. Najlepsze, że w ogóle nie trzeba używać miksera. Tradycyjne ciasta wymagają długiego ucierania masła z cukrem lub ubijania piany. W wersji studenckiej wystarczy ręczna trzepaczka, która idealnie napowietrza masę jajeczną na oleju, dając cudownie wilgotny i puszysty miękisz. W ostateczności można wykorzystać nawet widelec.

To ciasto jest też niezwykle uniwersalne. Bazowe ciasto na oleju przyjmie niemal każde sezonowe owoce. Doskonale smakuje zarówno z delikatnymi owocami jagodowymi takimi jak maliny, borówki, truskawki, jak i twardsze owoce jesienne w postaci jabłek, śliwek, otwiera się w nowym oknie i gruszek, czyniąc je idealnym deserem na każdą porę roku.

Zobacz również:

---

Przepisy

Ciasto czekoladowe z papierówkami jest lekko kwaśne i perfekcyjnie aromatyczne. Najlepsze na jesień

Martyna Kozieł

Ciasto studenckie z malinami i borówkami podawaj po całkowitym ostudzeniu, pokrojone w zgrabne, równe prostokąty. Przed serwowaniem możesz oprószyć je delikatną chmurką cukru pudru. Świetnie smakuje samo do porannej kawy, otwiera się w nowym oknie lub popołudniowej herbaty, a także w wersji deserowej z dodatkiem gałki lodów waniliowych lub kleksem bitej śmietany.

Ciasto studenckie przechowuj w temperaturze pokojowej owinięte folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku w chłodnym miejscu do trzech dni. Dzięki dodatkowi oleju długo zachowuje wilgotność. W upalne dni lub przy dłuższym przechowywaniu zamknij je w pojemniku przeznaczonym do przechowywania żywności w lodówce nawet do czterech dni.

Źródło: terazgotuje.pl