Kiedyś kupowałam w sklepiku, dziś robię sama. Drożdżowe kołacze mają boski środek

Przygotuj ciasto. Drożdże wkrusz do miseczki. Dodaj łyżkę cukru, łyżkę mąki i pół szklanki mleka. Wymieszaj całość i odstaw na 10-15 minut, aż powstanie pieniący się zaczyn.

Do dużej miski wsyp mąkę, cukier, cukier waniliowy i sól. Dodaj zaczyn, pozostałe mleko, jajko oraz żółtka. Wyrób gładkie ciasto.

Masło rozpuść i ostudź, a następnie wlej je do ciasta i kontynuuj wyrabianie, aż całość będzie gładka i elastyczna.

Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 60-90 minut, aż ciasto podwoi objętość.

Przygotuj nadzienie. Rodzynki zalej gorącą wodą i odstaw na 10 minut. Odsącz i odstaw. Twaróg zmiel albo dokładnie rozgnieć go widelcem lub tłuczkiem. Dodaj żółtko, cukier puder, cukier waniliowy i mąkę ziemniaczaną. Wymieszaj całość na gęstą masę, rozrzedzając ją śmietaną. Na końcu dodaj rodzynki.

Przygotuj kołacze. Wyrośnięte ciasto krótko zagnieć i podziel na 12 równych części. Uformuj z nich kulki i ułóż je na blaszce od piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując dość spore odstępy. Przykryj kulki ściereczką i odstaw na 20 minut do wyrośnięcia.

Za pomocą szklanki zrób w bułeczkach dość głębokie wgłębienia. Możesz oprószyć dno mąką, żeby szkło nie przyklejało się do ciasta.

Do każdego wgłębienia nakładaj porcję masy serowej z rodzynkami. W miseczce rozbełtaj jajko z łyżką mleka. Mieszaniną posmaruj powierzchnię ciasta.

Wstaw całość do piekarnika rozgrzanego do 180 st. Celsjusza i piecz przez ok. 20 minut, aż ciasto będzie złote, a ser ścięty. Po upieczeniu ostudź kołacze z serem na kratce.

Kołacze to drożdżowe bułeczki podawane na słodko. Na naszych terenach są znane już od średniowiecza i mają ciekawą historię. Dawniej kołacze i bułeczki podobne do nich były wypiekane z okazji ważnych uroczystości. Podawano je na weselach chrzcinach, na odpustach i dożynkach. Piekło się je także w okresie bożonarodzeniowym i noworocznym, a miały symbolizować pomyślność i dobrobyt. Podobno, kiedy młoda dziewczyna nauczyła się piec dobre kołacze, oznaczało to, że jest gotowa do zamążpójścia.

Kołacze mgły przybierać różne formy. Najczęściej były to okrągłe bułeczki drożdżowe z miodem lub makiem, ale mógł to być także duży, czasami piętrowy wypiek z różnymi dodatkami. Mogły to być owoce, różne konfitury, śmietana lub jak w przypadku powyższego przepisu - twaróg na słodko. Do dziś w każdym sklepie i w każdej cukierni można kupić pyszne bułeczki z różnymi nadzieniami, a ja pamiętam, że najpyszniejsze były sprzedawane w sklepiku w mojej szkole podstawowej ponad 20 lat temu.

Zobacz również:

---

Przepisy

Drożdżowa rozkosz z serem, jabłkami i orzechami. Przepis jak z najlepszej cukierni

Monika Zysk

Obecnie możemy spotkać budki na ulicach, w których sprzedawane są kołacze, ale w wersji węgierskiej. Pojawiają się najczęściej zima i są nieodłącznym elementem bożonarodzeniowych jarmarków. To ciasto drożdżowe owijane na grubych patykach i podawane z cukrem, wanilią i cynamonem.

Źródło: terazgotuje.pl