Dusiłam farsz z wołowiny, fasoli i kukurydzy przez 15 minut. Pieczone naleśniki po meksykańsku to rarytas

Do miski wbij 2 jajka, wlej 400 ml mleka, 100 ml wody gazowanej oraz 30 g roztopionego masła. Wymieszaj dokładnie rózgą kuchenną.

Do płynnych składników stopniowo wsypuj 360 g mąki pszennej, cały czas energicznie mieszając trzepaczką, aż powstanie aksamitne, gładkie ciasto bez grudek. Odstaw ciasto na około 10 minut, aby mąka napęczniała.

Dobrze rozgrzej patelnię do naleśników (jeśli patelnia ma powłokę nieprzywierającą, nie musisz dodawać dodatkowego tłuszczu). Smaż cienkie naleśniki z obu stron na złoty kolor i odkładaj na talerz.

Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Czerwoną paprykę oczyść z gniazda nasiennego i pokrój w niewielką kosteczkę. Czosnek przeciśnij przez praskę.

Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju. Dodaj cebulę i smaż przez kilka minut na średnim ogniu do zeszklenia. Dorzuć 500 g mielonej wołowiny i smaż, rozdrabniając ją łopatką na małe kawałki. Gdy mięso się zrumieni, dodaj posiekaną paprykę oraz czosnek i smaż kolejne 3–4 minuty.

Do podsmażonego mięsa wlej pomidory z puszki, dodaj koncentrat pomidorowy, oregano, kmin rzymski, szczyptę cukru oraz sól i pieprz do smaku. Duś całość na średnim ogniu bez przykrycia przez około 10–15 minut, aż nadmiar płynu odparuje, a sos stanie się gęsty.

Czerwoną fasolę i kukurydzę odsącz z zalewy. Dodaj je do mięsa pomidorowego, wymieszaj i podgrzewaj jeszcze przez 2–3 minuty. Odstaw farsz do lekkiego przestudzenia.

Na środku każdego usmażonego naleśnika rozłóż porcję ciepłego nadzienia. Zawiń boki placka do środka i zwiń w ścisły rulon lub złóż w zgrabną kopertę.

Naczynie żaroodporne lekko natłuść kroplą oleju lub masła. Ułóż w nim zwinięte naleśniki ciasno jeden obok drugiego, łączeniem do dołu. Posyp wierzch równomiernie 150 g tartej mozzarelli.

Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 190°C z funkcją grzania góra-dół bez termoobiegu i zapiekaj przez około 20 minut, aż ser na wierzchu całkowicie się roztopi i apetycznie przyrumieni. Podawaj gorące od razu po wyjęciu z pieca.

Planowanie posiłków dla większej liczby osób bywa wyzwaniem, a ten przepis rozwiąże każdy problem organizacyjny. Naleśniki możesz usmażyć, zawinąć z gorącym farszem i ułożyć w naczyniu żaroodpornym nawet kilka godzin wcześniej lub poprzedniego dnia. Naczynie wystarczy przykryć folią i wstawić do lodówki. Gdy goście przyjdą w odwiedziny, wystarczy posypać wierzch mozzarellą i wstawić do rozgrzanego piekarnika na 20-25 minut. Otrzymujesz gorący, pachnący posiłek prosto z pieca bez spędzania całego wieczoru w kuchni.

Zobacz również:

---

Kuchnia

Mięso mielone w wydaniu obiadowym. Trzy przepisy na różne poziomy głodu

Martyna Bednarczyk

Pieczone naleśniki po meksykańsku podawaj od razu po wyjęciu z piekarnika, gdy ser mozzarella apetycznie się ciągnie. Danie prezentuje się i smakuje najlepiej w towarzystwie kwaśnej śmietany, otwiera się w nowym oknie lub gęstego jogurtu naturalnego. Nabiał przełamuje pikantność i wyrazistość smaku mięsa wołowego, otwiera się w nowym oknie. Możesz też zastosować kleks świeżego guacamole, cząstki limonki oraz posiekane listki świeżej kolendry. Możesz też zajadać je w połączeniu z liśćmi chrupiącej sałaty lodowej z pomidorkami koktajlowymi polane lekkim vinaigrette.

Upieczone naleśniki przechowuj w przykrytym naczyniu żaroodpornym lub pojemniku przeznaczonym do przechowywania żywności w lodówce przez 3 dni. Takie pieczone naleśniki po meksykańsku najlepiej podgrzewać w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 10-15 minut, aby ser ponownie roztopił się i odzyskał ciągnącą konsystencję.

Źródło: terazgotuje.pl