Pokroiłam wołowinę w poprzek włókien i wrzuciłam na gorący wok. Nie uwierzysz, jaka wyszła miękka z makaronem

Wołowinę pokrój w bardzo cienkie paski w poprzek włókien (dzięki temu będzie niezwykle miękka). Przełóż do miseczki, wymieszaj z 1 łyżką sosu sojowego i odstaw na około 10 minut do zamarynowania.

Marchew i paprykę pokrój w cienkie słupki julienne, cebulę w piórka, a kapustę pekińską w średniej szerokości paski. Czosnek drobno posiekaj. Dymkę pokrój ukośnie, starannie oddzielając białe części od zielonych.

W małej miseczce połącz pozostały sos sojowy, sos ostrygowy, mirin, brązowy cukier oraz ocet ryżowy, mieszając do rozpuszczenia cukru.

Przygotuj makaron udon zgodnie z instrukcją na opakowaniu (świeży zazwyczaj wystarczy przelać wrzątkiem lub gotować przez 2–3 minuty). Odcedź na sitku i odstaw.

Mocno rozgrzej dużą patelnię lub wok z 1 łyżką oleju. Wrzuć zamarynowaną wołowinę i smaż na bardzo dużym ogniu przez około 2–3 minuty, aż ładnie się zrumieni z każdej strony, ale w środku pozostanie soczysta. Przełóż mięso na talerz.

Na tę samą patelnię wlej drugą łyżkę oleju. Wrzuć cebulę, marchew i paprykę. Smaż przez około 3 minuty, często mieszając. Następnie dodaj posiekany czosnek, białe części dymki oraz kapustę pekińską. Smaż kolejne 2 minuty. Warzywa powinny lekko zmięknąć, ale zachować apetyczną jędrność.

Dorzuć na patelnię ugotowany makaron udon oraz usmażoną wcześniej wołowinę wraz z sokami, które zebrały się na talerzu. Wlej przygotowany sos azjatycki.

Smaż całość na dużym ogniu przez 2–3 minuty, energicznie mieszając, aż sos lekko zgęstnieje i idealnie oblepi kluski oraz warzywa.

Makaron udon z wołowiną i warzywami zdejmij z ognia, posyp obficie uprażonym sezamem oraz posiekaną zieloną częścią dymki. Podawaj od razu na gorąco.

Gotowanie w woku lub na dużej patelni na wysokim ogniu odbywa się w ekspresowym tempie. Smażenie wołowiny, otwiera się w nowym oknie i warzyw trwa zaledwie kilka minut i nie ma czasu na krojenie kolejnych składników w trakcie obróbki termicznej. Jeśli odwrócisz się, by posiekać czosnek, mięso lub warzywa na patelni natychmiast się przypalą lub zaczną dusić, zamiast usmażyć, jeśli przykryjesz je pokrywką. Szybka, dynamiczna obróbka w wysokiej temperaturze pozwala warzywom zachować witaminy, piękny kolor oraz chrupiącą strukturę. Makaron udon idealnie chłonie gęstniejący sos pełny umami.

Makaron udon z wołowiną i warzywami podawaj natychmiast po przyrządzeniu, gdy jest idealnie gorący, a sos oblepia każdą nitkę makaronu. Przed podaniem posyp danie obficie prażonym sezamem oraz świeżą, posiekaną dymką. Dla fanów ostrzejszych smaków świetnym dodatkiem będzie kilka plasterków świeżej papryczki chilli lub kilka kropel pikantnego oleju chili sriracha

Zobacz również:

---

Przepisy

Wrzucam wszystko na patelnię i dodaję ten sos. Udon smakuje jak z japońskiej knajpki

Martyna Kozieł

Pamiętaj, że ewentualne resztki dania po ostygnięciu przełożyć do szczelnego pojemnika i wstawić do lodówki, aby zjeść danie w przeciągu dwóch dni. Najlepiej podgrzewać makaron na patelni z odrobiną wody lub bulionu, otwiera się w nowym oknie, energicznie mieszając, aby makaron odzyskał wilgoć i sprężystość. Unikaj zbyt długiego podgrzewania w mikrofalówce, gdyż warzywa mogą stracić jędrność.

Źródło: terazgotuje.pl