Drobno szatkuję i dodaję do mięsa. Moje kotlety mielone są delikatniejsze, chwali pół rodziny

Poszatkuj wstępnie kapustę. Wrzuć ją do osolonego wrzątku i ugotuj na półmiękko. Odcedź, pozostaw do przestudzenia, a następnie dokładnie odciśnij z nadmiaru wody i jak najdrobniej posiekaj.

Zalej mlekiem połamaną kajzerką i odstaw na kilka minut. Gdy zmięknie, dokładnie ją odciśnij. Posiekaj drobno cebulę. Zeszklij ją na patelni na niewielkiej ilości oleju. Pod koniec dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż jeszcze przez około 30 sekund. Odstaw do przestudzenia.

Przełóż mięso do miski. Dodaj kapustę, kajzerkę, cebulę z czosnkiem, jajko, natkę pietruszki i majeranek. Dokładnie wyrób składniki dłonią, aż połączą się w jednolitą masę. Dopraw solą i pieprzem. Gdyby masa okazała się zbyt rzadka, możesz dodać trochę bułki tartej.

Zwilżonymi dłońmi uformuj niewielkie, lekko spłaszczone kotlety. Możesz opanierować je w bułce tartej, ale nie jest to absolutnie konieczne.

Rozgrzej na patelni cienką warstwę oleju. Smaż kotlety na średnim ogniu przez około 4–5 minut z każdej strony – aż się zarumienią i będą dobrze ścięte w środku.

Kotlety mielone z kapustą możesz zaserwować z takimi samymi dodatkami, jak klasyczne, np. z ziemniaczanym purée i surówką.

Kotlety mielone to niekwestionowana klasyka polskich obiadów i chyba nie ma w kraju nad Wisłą żadnej osoby, która otwarcie deklaruje, że nie lubi kotletów mielonych (wegan i wegetarian rzecz jasna to nie dotyczy). Kotlety mielone na zmianę ze schabowymi lądują na naszych stołach w niedziele i podczas różnych rodzinnych spotkań i chociaż same w sobie są doskonałe, ich klasyczna wersja już nikogo nie zaskakuje. A nasza wersja z kapustą, a i owszem. Nie tylko zaskakuje, lecz także zachwyca i zostaje w pamięci na długo.

Kotlety mielone z kapustą można zrobić na kilka sposobów, wszak kotlet mielony przyjmie wszystko. Powyższy sposób jest podstawowym i naprawdę świetnie smakuje. Jednak nie musisz dodawać ugotowanej kapusty. Jeśli zależy ci na bardziej złożone teksturze, kapustę drobno poszatkuj, zasyp odrobiną soli, wygnieć i odstaw, by warzywo zmiękło i puściło sok - dkładnie tak, jak robisz surówkę. Następnie porządnie odciśnij i dodaj do masy - ciąg dalszy znasz. Możesz także połączyć pół na pół kapustę białą ugotowaną lub zgniecioną z kapustą kiszoną. Takie kotlety są bardziej wyraziste i naprawdę pyszne.

Kapusta w takiej czy innej formie zwykle towarzyszyła kotletom na talerzu jako dodatek. Jednak skoro w tym przepisie stała się integralną częścią kotletów, warto zastanowić się, co koło takiego kotlecika położyć. Oczywiście jak mielony, to ziemniaczki - to jest klasyka. Ubite na purée z odrobiną tłuszczyku z patelni lub młode z masełkiem i koperkiem smakują dobrze z każdym kotletem.

Zobacz również:

---

Przepisy

Nie uwierzysz, że w tych sycących kotletach nie ma grama mięsa. Tani obiad nie tylko na piątek

Jacek Waśkiel

Do mielonych z kapustą świetnie pasuje także kasza gryczana, zarówno prażona, jak również biała, można okrasić ją dodatkowo podduszoną cebulką lub skrawkami z boczku - po takim obiedzie głód nie nadejdzie aż do rana. A jakie warzywne dodatki pasują? Oczywiście zasmażane buraczki, marchewka z groszkiem, a jak ktoś nie lubi - marchewka na gęsto. Pasują także warzywa korzeniowe pieczone w piekarniku lub klasyczna mizeria albo sałatka szwedzka.

Źródło: terazgotuje.pl