Złocisty i chrupiący pieróg jak pizza. Włosi zajadają się calzone bez opamiętania
Włoskie calzone z pieczarkami, papryką i mozzarellą to wymarzona propozycja dla każdego miłośnika pizzy, który ceni idealne połączenie chrupiącego ciasta drożdżowego oraz ciągnącego się od sera wnętrza. Ten wyśmienity zapiekany pieróg kryje w sobie aromatyczne nadzienie z podsmażanych pieczarek, słodkiej papryki i kostek mozzarelli zatopionych w sosie. Poznaj sprawdzony przepis na to sycące danie.
1 g 50 min
Czas łączny
30 min
Czas pracy
2
Porcje
174 kcal
w 100g
Składniki
Ciasto
Mąka pszenna chlebowa | 400 gramów |
Woda | 200 mililitrów |
Olej rzepakowy | 1 łyżka |
Drożdże instant | 2 łyżeczki |
Sól | 1 łyżeczka |
Nadzienie
Pieczarka | 500 gramów |
Mozzarella | 200 gramów |
Papryka czerwona | 1 sztuka |
Szalotka | 1 sztuka |
Czosnek | 1 ząbek |
Bulion drobiowy | 50 mililitrów |
Śmietanka kremówka 36% | 50 mililitrów |
Masło | 3 łyżki |
Mąka pszenna | 3 łyżki |
Tymianek świeży | 1 łyżka |
Sól | 0.25 łyżeczki |
Pieprz czarny | 0.25 łyżeczki |
Makroskładniki w 100g
Białko | 6,7 g |
Tłuszcze | 7 g |
Węglowodany | 21,8 g |
Podane wartości są szacunkowe
Przygotowanie
Krok 1.
Na początku przygotuj ciasto. W misie robota kuchennego umieść wszystkie składniki. Zagnieć jednolite ciasto za pomocą haka do ciasta drożdżowego – będzie gotowe, kiedy zacznie samo odchodzić od miski.
Krok 2.
Przełóż ciasto do miski i przykryj ją lnianą ściereczką. Odstaw w ciepłe miejsce na 60 minut lub do podwojenia objętości.
Krok 3.
Przygotuj nadzienie. Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki, a paprykę w kostkę. Szalotkę i czosnek drobno posiekaj.
Krok 4.
Na patelni rozgrzej masło. Dodaj pieczarki i smaż je, aż cały płyn odparuje. Dołóż czerwoną paprykę, szalotkę i czosnek. Smaż całość przez 2 minuty, a następnie wsyp mąkę i tymianek. Wymieszaj do połączenia.
Krok 5.
Wlej bulion drobiowy i doprowadź całość do wrzenia. Wmieszaj śmietankę kremówkę, sól i czarny pieprz. Odstaw całość na bok.
Krok 6.
Złóż calzone. Ciasto podziel na dwie części. Jedną z nich rozwałkuj na placek o średnicy ok. 30 cm. Nałóż połowę farszu, a następnie posyp wszystko połową sera mozzarella. Złóż ciasto na nadzienie.
Krok 7.
Zaciśnij, aby uszczelnić. Możesz zrobić dekoracyjną falbankę pierogową. Nakłuj wierzch widelcem w kilku miejscach.
Krok 7.
Powtórz czynność dla drugiej połowy ciasta oraz nadzienia. Przełóż calzone na blachę od piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200°C z funkcją góra-dół. Piecz przez ok. 20 minut.
Krok 8.
Gotowe calzone z pieczarkami, papryką i mozzarellą podawaj na gorąco, od razu po przyrządzeniu.
Dopasuj do siebie przepis na calzone z pieczarkami, papryką i mozzarellą
Calzone wywodzi się z południowych Włoch, z okolic słonecznego Neapolu i Apulii. Nazwa dosłownie oznacza w języku włoskim "nogawkę". Jest to tradycyjny placek do pizzy złożony na pół przed upieczeniem, co tworzy wielki, zapiekany pieróg. W dawnych czasach calzone stanowiło popularne danie uliczne dla robotników. Zamknięta forma pozwalała na łatwe przenoszenie posiłku bez ryzyka wystudzenia czy pobrudzenia się gorącym sosem.
Jak uzyskać idealnie chrupiący spód?
Ważne jest, aby korzystać z odpowiedniej mąki. Mąka chlebowa typ 650 posiada wyższą zawartość białka i glutenu niż standardowa mąka tortowa np.: typ 450. Dzięki temu ciasto na calzone jest bardziej elastyczne, daje się rozciągać bez rwania i apetycznie rośnie w wysokiej temperaturze. Ponadto farsz do calzone musi być zredukowany i gęsty. W naszym przepisie połączenie podsmażonych, odparowanych pieczarek, otwiera się w nowym oknie z odrobiną mąki, bulionu i śmietanki tworzy spójny krem, który trzyma wilgoć wewnątrz, nie mocząc od środka surowego ciasta drożdżowego.
Zobacz również:
Z czym podawać calzone z pieczarkami, papryką i mozzarellą?
Gdy wyjmiesz gorące calzone z piekarnika, zaserwuj je w towarzystwie aromatycznych dodatków. Znakomicie sprawdza się gęsty sos pomidorowy. Może to być passata z bazylią. Podawany w osobnej miseczce do maczania pokrojonych kawałków chrupiącego brzegów będzie podkreślał jego smak. Możesz też sięgnąć po sos czosnkowy, otwiera się w nowym oknie na bazie gęstego jogurtu naturalnego. I na koniec, w prawdziwie włoskim stylu, musi być wspomniana oliwa z oliwek z chili lub ziołami. Skropienie wierzchu gorącego calzone smakową oliwą tuż przed podaniem nadaje mu piękny połysk.
Źródło: terazgotuje.pl
terazgotuje.pl
Oceń przepis
Masz sugestie, uwagi albo widzisz błąd?
